6 Kişilik

Dilber Dudağı Malzemeleri

5 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
iki buçuk su bardağı un
sıvıyağ (kızartmak için)
dondurma ya da kaymak (servis için)

Şerbeti İçin

4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım limonun suyu
yarım paket vanilya

Dilber Dudağı Hazırlanışı

- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için, su ile şekeri kaynatın. 10 dakika sonra, limon suyu ve vanilyayı ekleyip, tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- 1 su bardağı su, margarin, tuz ve şekeri beraber bir tencerede kaynatın. Unu ilave edip, pürüzsüz oluncaya dek karıştırın.
- Hazırladığınız hamuru kısık ateşte 10 dakika pişirip, soğumaya bırakın. Hamur ılınınca, yumurtaları tek tek kırıp hamura yedirin.
- Elinizi sıvıyağ ile yağlayarak, hamurdan misket büyüklüğünde bezeler koparın. Avucunuzda yuvarlak olarak açın.
- Açtığınız hamurları da ikiye katlayarak dudak şekli verin. Kızartma tavasına 3 su bardağı yağı koyarak, kısık ateşte ısıtın.
- Çok kızmasına fırsat vermeden, dilber dudaklarının yarısını yağa atın. Kısık ateşte, ara sıra çevirerek, yaklaşık 15 dakika kızartın.
- Kızaran hamurları soğuk şerbete koyun. Tavanın altını kapatın. 5 dakika sonra ılık yağlı tavaya, kalan hamurları koyup, 3 dakika alt üst edin.
- Tavanın altını tekrar yakıp, kalan hamurları çevirerek kızartın. Kızaran hamurları soğuk şerbete atarak 10 dakika bekletin.
- Şerbeti çeken tatlıları, dilerseniz taze kaymak veya dondurma ile servis yapın.

Burma Gül Kadayıf Malzemeleri

500 gram tel kadayıf
250 gram tereyağı
250 gram ceviz (dövülmüş)

Şerbeti İçin

5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 limon suyu

Burma Gül Kadayıf Hazırlanışı

- Bir kapta tereyağını erittikten sonra, soğumaya bırakın.
- Bir tepsiye kadayıfı yayıp, elinizle tel tel açın. Yağı üzerine dökün ve iyice dağıtın. Portakal büyüklüğünde bir parça alın. Mutfak tezgahının üzerine uzunlamasına yayın.
- 1 çorba kaşığı cevizi boydan boya koyun. Uzunlamasına ikiye katlayın. 1 ucundan tutarak ters yönde burun çevirin. Gül şekli verin.
- Yağlanmış tepsiye dizin. Bütün kadayıflara aynı işlemi yapın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Tepsi ılınınca üzerine ılık şerbeti dökün. Bir gece bekletin veya en az 4 saat bekleterek üstünü süsleyin ve servis yapın.

Şerbetin Hazırlanışı

5 su bardağı şekeri, iki su bardağı suyla 15 dakika kaynatın. Limon suyunu koyun. Ateşten alın. Ilık olarak kullanın.

Not : Kadayıf tatlılarında tepsi ve şerbet ılık olmalıdır.

Dilber Gözü Tatlısı Tarifi İçin

Dilber Gözü Tatlısı Malzemeleri

1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
125 gram tereyağı 
1 paket kabartma tozu 
2 çorba kaşığı reçel
1 şişe sade gazoz
yarım su bardağı süt
aldığı kadar un 

Dilber Gözü Tatlısı Hazırlanışı

- Şeker, yumurta ve tereyağını aynı kaba koyarak karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, diğer malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun.
- Elde ettiğiniz hamurdan küçük parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Serçe parmağınız ile ortasında bir çukur oluşturun.
- Yağlanmış tepsiye dizin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Kurabiyeler sıcakken, üzerine 1 şişe gazozu dökün. Soğuyunca servis tabağına alın. Çukurlarına reçel koyup servis yapın.

6-8 Kişilik

Cendere Tatlısı Malzemeleri

1 paket (250 gram) margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kilogram toz şeker
1 kilogram ceviz
1 paket mısır nişastası
2 adet yumurta
aldığı kadar un

Üzeri İçin

1 kahve fincanı sıvıyağ
yarım paket (125 gram) margarin

Şerbeti İçin

1 kilogram toz şeker
yarım limonun suyu
3 su bardağı su

Cendere Tatlısı Hazırlanışı

- Margarin, toz şeker, sıvıyağ, yumurta ve aldığı kadar unu karıştırın. İyice yoğurun. Hamurdan iri bezeler koparıp, incecik açın.
- Çekilmiş ceviz içini nişasta ile karıştırın. Yufkaların üzerine serpin. Her bir yufkayı iki tarafından oklava ile sarın.
- Ortada birleştiği yerde yufkayı boydan boya kesip, oklavaları çıkartın. Dilim dilim kesip, yağlanmış tepsiye dizin. 
- Üzeri için margarini eritip, sıvıyağ ile kızdırın ve tatlıların üzerine gezdirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Bu arada şeker ve suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın. Limon suyunu ekleyip ılıtın. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirip servis yapın.

Köroğlu Sarması Malzemeleri

250 gram un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı yaş maya
1 çay bardağı irmik
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
1 adet yumurta 
kızartmak için zeytinyağı

İçi İçin

1 su bardağı fındık veya ceviz
1 yumurta akı 
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuzsuz lor

Şerbeti İçin

2 su bardağı şeker
1 bardak su
1-2 damla limon suyunu kısık ateşte kaynatın, soğutun.

Köroğlu Sarması Hazırlanışı

- Unu eleyin ve ortasını açın. Hamur mayasını bir çay bardağı suda eritin ve una ilave edin. Tereyağı, irmik, yoğurt, yumurta ilave ettikten sonra yoğurun.
- Hamuru ikiye bölün ve merdane ile açın. 20′ye 20 kareler kesin.
- Bir kapta ceviz, yumurta akı, şeker ve loru karıştırın. Kestiğiniz hamurun bir ucuna koyun rulo şeklinde sarın.
- Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra, zeytinyağında arkalı önlü altın renginde kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
- Soğuk şerbete attıktan sonra, 2 veya 3 saat dinlendirin. Daha sonra servis yapın.

10-12 Kişilik

Cevizli Kalburabastı Malzemeleri

2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı karbonat
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 adet yumurtanın sarısı
bir buçuk çay bardağı süt
aldığı kadar un
dövülmüş ceviz (üzeri için)

Şerbeti İçin

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım limonun suyu

Cevizli Kalburabastı Hazırlanışı

- Süt, sıvıyağ ve karbonatı derin bir kaba alıp, üzerine aldığı kadar un ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, rende üzerinde yassılaştırın.
- Ortasına bir parça ceviz koyup, hamuru bohça kapatır gibi kenarlarından kapatın ve rendenin üzerinden alın.
- Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış fırın tepsisine, içli hamur bezelerini, kapatılan kısmı alta gelecek şekilde dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Orta ısılı fırında üzerleri pembeleşene dek pişirin. Şerbet için, toz şeker ve suyu kaynatın.
- Yarım limonun suyunu sıkıp, 1-2 taşım kaynatın. Koyu şerbet kıvamı aldığında ocaktan alın. Pişen soğuk tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirin.
- Şerbeti çektikten sonra üzerine ceviz serperek servis yapın.

8 Kişilik

Fıstıklı Kolay Baklava Malzemeleri

8 adet yufka
250 gram tuzsuz antepfıstığı
2 çorba kaşığı toz şeker
150 gram tuzsuz tereyağı
2 çorba kaşığı buğday nişastası

Şerbeti İçin

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Fıstıklı Kolay Baklava Hazırlanışı

- Tatlının şerbetini hazırlamak için, su ve şekeri karıştırıp ocağa koyun. Kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyip 3 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
- Tatlı için kullanacağınız tepsiyi masaya koyup tüm yufkaları üzerine yayın. Bir bıçakla tepsinin hizasından yufkaları kesin ve yanlardaki parçaları ayırın.
- Tepsinin üzerinde kalan parçaları da ayrı bir yere alın. Tereyağını eritin. Fıstıkları robottan geçirip, toz şekeri ekleyin.
- Tepsiyi yağlayıp kenarda kalan parça yufkalar en altta olacak şekilde yayın. Her katın arasına nişasta ile fıstık serpin ve tereyağı gezdirin.
- Tüm yufkalar bittikten sonra baklavayı dört parmaklık dilimler halinde kesip üzerine kalan sıcak tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Sıcakken, üzerine soğumuş şerbeti dökün ve tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.
- Dilerseniz kaymakla da ikram edebilirsiniz.



40 Adet

Gül Baklava Malzemeleri

3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
bir buçuk çay bardağı zeytinyağı
yarım kilogram toz şeker
yarım çay bardağı limon suyu
bir buçuk çay bardağı su

Üzeri İçin

yarım su bardağı dövülmüş ceviz
4 çorba kaşığı tereyağı

Şerbeti İçin

1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Gül Baklava Hazırlanışı

- Un hariç, hamur malzemelerini derin bir kasede karıştırın. Azar azar un ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Hamurdan küçük bezeler koparın. Bezeleri tepsi büyüklüğünde çok ince açın. Her yufkayı 4′e bölün. Kesilen yufkaları tüm kenarlarından kırıştırın.
- Ortasına dövülmüş ceviz koyun. Hafif gül şeklinde kıvırıp, ters çevirin. Kızdırılmış tereyağını üzerine sürün. Orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirin.
- Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Soğuyan baklavaların üzerine sıcak şerbeti gezdirin.
- 2 saat dinlendirip servis yapın.

8-10 Kişilik

Gerdan Baklava Malzemeleri

2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 su bardağı nişasta
5 su bardağı dövülmüş ceviz
250 gram margarin
250 gram tereyağı
yarım kilogram un

Şerbeti İçin

1 kilogram toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
üç buçuk su bardağı su

Gerdan Baklava Hazırlanışı

- Yumurta, sıvıyağ, tuz, süt ve unu derin bir kapta yoğurup, 2 saat dinlendirin. 4 adet bezeye ayırın. Bezelerin arasına nişasta serpip, tepsi büyüklüğünde açın.
- Yufkanın üzerine ceviz serpin. Kenarlarından buruşturup, 4 parmak genişliğinde büzün. Tepsinin genişliğinde kesin. Tepsiye yerleştirin.
- Yufkaların tümünü bu şekilde hazırlayın. Margarin ve tereyağını eritip, sıcakken yufkaların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene dek pişirin ve soğumaya bırakın. Şerbeti hazırlamak için, su ve toz şekeri kaynatın.
- Limon suyunu ilave edip, ocaktan alın. Sıcak şerbeti yufkaların üzerine gezdirip, dilimleyin. Cevizle süsleyip, servis yapın.

Selanik (Yanya) Baklavası Malzemeleri

2 adet yumurta
1 kahve fincanı süt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım çay kaşığı tuz
iki buçuk bardak un
açmak için nişasta

Üstü İçin

200 gram margarin

İçi İçin

2 su bardağı toz badem

Şurubu İçin

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu

Selanik (Yanya) Baklavası Hazırlanışı

- Unu eledikten sonra ortasını genişçe açın ve içine tuz, zeytinyağı, yumurta ve sütü koyup yoğurun. Hamur sert olduğu taktirde biraz su ilave edip, 15 dakika daha yoğurun.
- Daha sonra üzerini nemli bir bezle örterek, 20 dakika bekletin. Kıvamı alan hamuru 8 parçaya bölün ve elinizde yuvarlayıp nişastaya bulayın.
- Hamurları teker teker açtıktan sonra, yağlanmış fırın tepsisine dördünü üst üste yayın. Ortasına dövülmüş bademi serpin ve diğer hamurları da aynı şekilde açarak üzerine yayın.
- Tepsideki hamuru iri kareler halinde kesin. Tereyağını erittikten sonra, tatlının üzerine gezdirin.
- 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Tepsi hafif soğumaya başlayınca üzerine ılık şerbeti dökün. 5 veya 6 saat dinlendirin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

12 Kişilik

Çikolatalı ve Cevizli Baklava Malzemeleri

10 avuç un
10 yemek kaşığı erimiş tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı eritilmiş bitter çikolata
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı ılık su
yeterince nişasta ve un (açmak için)

Şerbeti İçin

5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Çikolatalı ve Cevizli Baklava Hazırlanışı

- Derin bir karıştırma kabının içersine un, yumurta, yoğurt, tuz, ılık su koyulduktan sonra yoğurma işlemine devam edilir. Bu arada yavaş yavaş çikolata yedirilip yoğurma işlemine devam edilir. 1 saat kadar dinlendirilir.
- 10 adet beze yapılır. Hamurlar nişasta, un karışımı ile ince ince açılır. Ortasına bol ceviz serpilir. Baklava, dilim şeklinde kesildikten sonra üstüne bol kızgın zeytinyağı dökülür. Kızgın fırında kızartılır. Yağı süzülür.
- Şerbet için derin bir tencerede şeker ve su bir arada kaynatılır. Şekerleme yapmasını önlemek için içerisine limon suyu damlatılır.
- Baklava soğuyunca ılık şurup dökülür.
- Arzuya göre fıstık veya cevizle süslenerek kaymakla servis edilir.

4 Kişilik

Fıstıklı Kadayıf Dolması Malzemeleri

150 gram antep fıstık veya ceviz içi
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
iki buçuk su bardağı toz şeker
yarım kilogram burma kadayıf
iki buçuk su bardağı su
yarım adet limon
bir buçuk su bardağı sıvıyağ (kızartmada kullanmak için)

Fıstıklı Kadayıf Dolması Hazırlanışı

- Burma kadayıftan avuç içi kadar parçalar kopartılır ve içine dövülmüş ceviz içi veya antep fıstık yerleştirilir, dolma sarar gibi sarılır. Başka küçük bir kapta süt ve yumurta çırpılır.
- Kadayıf dolmaları bu malzemeye batırılır ve daha önce bir tavada kızdırılan yağda kızartılır.
- Diğer bir tencerede su ve şeker kaynatılır ve kaynamak üzereyken limon suyu eklenir. Ilınması için kenara alınır.
- Kızartılan kadayıf dolmaları sıcakken ılımış şerbete atılır ve biraz bekletildikten sonra üzerleri kaymak ve ceviz ile süslenir.

8 Kişilik

Fındıklı Ekmek Kadayıfı Malzemeleri

Ekmeği İçin

25 gram tereyağı
100 gram süt
10 gram kuru maya
25 gram pudra şekeri
250 gram un
bir buçuk yumurta sarısı
bir tutam tuz

Şerbeti İçin

4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

İçi İçin

200 gram kaymak
1 su bardağı dövülmüş fındık içi

Fındıklı Ekmek Kadayıfı Hazırlanışı

- Ilık sütün yarısına maya ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri ilave edip karıştırılır ve kabarması beklenir. Daha sonra unun yarısı eklenip yoğurulur. Üzerine bir bez örterek yarım saat mayalanması sağlanır.
- Kalan süt, şeker, un ve tuz karıştırılır. İlk hazırlanan hamura ekleyerek yoğurulur.
- Ardından yumurta sarıları ve tereyağı eklenip, yeniden yoğurulur.
- Büyük kek kalıbı (yuvarlak) yağlanır ve hamur kalıp ölçüsünde açılır. Hamur kalıba yerleştirilir ve 150 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Kalıptan çıkardıktan sonra bir gün oda ortamında hafif kuruması sağlanır.

Şerbeti Hazırlamak İçin

- Su ve toz şekeri bir tencereye aldıktan sonra içerisine limon suyu damlatılarak koyu kıvam alıncaya dek pişirilir.
- Tepsideki ekmek kadayıfı kısık ateş üzerine alınarak sıcak şerbet yavaş yavaş dökülür. Her tarafının çekmesi sağlanıp kenara alınır ve soğuduktan sonra dilimleyerek içerisine dövülmüş fındık içi ile karıştırılmış kaymak koyularak servis edilir. Arzuya göre meyveler ve soslar ile servis tabağı süslenir.

8 Kişilik

Bademli Revani Malzemeleri

3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş badem
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un

Şerbeti İçin

4 şu bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım adet limonun suyu

Kayısı Püresi İçin

200 gram kuru kayısı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı su

Bademli Revani Hazırlanışı

- Önce yağ, yumurta, şeker, süt çırpılır. Un, irmik, dövülmüş badem, kabartma tozu ve ceviz daha sonra eklenir. Yüksek kenarlı bir payreks kaba boşaltılıp 170 derecede 45 dakika pişirilir.
- Şerbeti 20 dakika kadar kaynatılır ve içine limon suyu eklenir. Soğumaya bırakılır. Sıcak revaninin üzerine dökülür. Revani sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
- Kuru kayısı, toz şeker, tarçın ve su bir arada karıştırılarak kayısılar iyice yumuşayıncaya dek kaynatılıp rondadan çekilerek püre haline getirilir.
- Servis tabağına koyulan pürenin üzerine dilimlenen bademli revani koyularak arzu edilen şekilde süslenip servis edilir.

5-6 Kişilik

Sultan Dudağı Malzemeleri

1 adet yumurta
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sirke
11 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

Şerbeti İçin

2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
iki buçuk su bardağı şeker

Sultan Dudağı Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu alalım. 10 dakika kaynatıp soğutalım.
- Bir kabın içine sıvıyağı, yumurtayı, yoğurdu, sirkeyi alıp çırpalım. Unun içine kabartma tozunu ekleyip karıştırarak ilave edelim ve özlü bir hamur yoğuralım.
- Hamuru 2 ayrı beze yapıp üzerini şeffaf folyo ile kapatarak 20 dakika dinlendirelim. Bezelerden bir tanesini unlanmış bir zeminde 0.3 mm kalınlığında açalım.
- Yufkadan çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Hamur yuvarlaklarını ikiye katlayarak kızdırılmış sıvıyağda arkalı önlü koyu pembe renk olana dek kızartalım.
- Kızaran hamurları delikli kepçe ile çıkarıp önceden hazırlayıp iyice soğuttuğumuz şerbetin içine bırakalım. Tatlılar şerbetini çekince servis tabağına alıp servis yapalım.

Not : Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Tatlı hamurlarına farklı şekiller de verebilirsiniz. Mesela 5 cm. kenarlı kareler halinde kesip ortalarından büzdürerek kızartıp aynı şekilde şerbetin içine bırakabilirsiniz. Ancak şerbetini mutlaka 10 dakika kaynatıp sonra iyice soğutulması önemlidir.

12 Kişilik

Kremalı Peynirli Börek Malzemeleri

4 adet yufka
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
2 su bardağı süt
100 gram beyaz peyniri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz

Kremalı Peynirli Börek Hazırlanışı

- Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Peyniri ezip bir tavada 2 kaşık yağ ve un ile kavurun. Yavaş yavaş sütü ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin ve soğutun.
- İçine maydanozlu peyniri ve 3 yumurtayı kırıp karıştırın. Yağlanmış tepsiye yufkanın birini yayın. Üzerine yağla suyu karıştırıp gezdirin. Ortasına hazırladığınız içi koyun.
- Yufkaları, arasını yağlayarak bitirene kadar üzerine yayın. Dışarıda kalan yufkaları üzerine kapatıp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

12 Kişilik

Cennet Çamuru Malzemeleri

1 su bardağı süt
1 paket maya (40 gram)
1 çorba kaşığı toz şeker
250 gram margarin
1 adet yumurta
1 tane pişmiş küçük kesilmiş tavuk göğsü
2 bardak tavuk suyu

Sos İçin

2 tatlı kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı un
1 su bardağı tavuk suyu
karabiber
tuz

Cennet Çamuru Hazırlanışı

- Sütü ılıtıp içine bir çorba kaşığı şeker ve mayayı koyup eritin, hamur yoğurma kabına dökün. Yarım su bardağı tavuk suyunu ve oda sıcaklığındaki margarini, un ilavesi ile hamur yapın.
- Üzerine ıslak bir bez örterek 2 saat dinlendirin. Hamuru top haline getirip 4 parçaya bölün. Unlu bir zeminde merdane ile açıp 4 parçaya ayırın.
- Tavuk etine tuz, karabiber ve cevizi koyup karıştırın. Birer kaşık hamurların ortasına koyup üçgen şeklinde kapatın.
- Yumurtayı bir kaşık yağla çırparak üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Sos Hazırlanışı

- Börek pişerken bir tatlı kaşığı tereyağında iki tatlı kaşığı unu sarartın, tavuk suyunu soğuk olarak ekleyin. Koyuca bir meyane elde edin. Tuz ve karabiberi koyup 5 dakika ateşte kaynatın ve böreğin yanında sos olarak servis yapın.

7-8 Kişilik

Boğça Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
1  çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu
1 yumurta sarısı

İçi İçin

250 gram yağsız kıyma
1 iri boy soğan
2 orta boy patates (haşlanmış)
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı biber
2  çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

Boğça Böreği Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ilave edip 3-4 dakika arada bir karıştırarak kavurup ateşten alalım.
- İçine haşlanmış patates rendeleyelim. Kıyılmış maydanozu, tuz ve kırmızı biberi ilave edip karıştıralım. Bir yufkayı serelim.
- Fırça yardımıyla yufkanın üzerine sıvı yağ ve maden suyu sürelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatıp üzerine tekrar sıvı yağ ve maden suyu sürelim.
- Kapatılmayan iki kenarı kapatarak yufkanın kare şekline gelmesini sağlayalım. Yufka karesini artı (+) şekilde keserek dört eşit kare parça elde edelim.
- Tam ortalarına kıymalı içten 1 kaşık koyalım. Yufkanın çapraz köşelerini üst üste gelecek şekilde (bohça gibi) kapatalım.
- Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayarak hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim.
- 5 dakika önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında böreklerin altlan ve üstleri kızarana dek pişirip hemen fırından çıkaralım.

Not : Börekleri pişer pişmez fırından çıkarırsanız börekler kabarıklarını ve çıtırlıklarını kaybetmezler. Börek yufkalarını hazırladıktan sonra derin dondurucuda haftalarca bekletmeniz mümkün. Pişirmeden önce fırını 10 dakika önceden ısıtın börek yufkalarını çözdürmeden üzerine yumurta sarısı sürerek fırında pişirin. Dondurulduktan sonra bu şekilde pişen börekler daha da çıtır çıtır olurlar ancak yine pişer pişmez fırından çıkarın.

8-10 Kişilik

Tulumba Tatlısı Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
5 kahve fincanı su
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
yarım çay kaşığı tuz
sıvıyağ (kızartmak için)
hindistancevizi veya toz fındık (üzeri için)

Şerbeti İçin

4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limonun suyu

Tulumba Tatlısı Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayın; şeker ve suyu kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ilave edip, ocaktan alın.
- Bir tencereye margarini koyup, eritin. Su ve tuz ekleyip, kaynatın. Su kaynayınca unun hepsini bir kerede kaynayan suya boşaltın.
- Tahta bir kaşıkla karıştırın. Hamur tencerenin ortasında toplanmaya başlayınca ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
- Soğuyunca yumurtaları teker teker kırarak, yedirin. Bütün yumurtaları ekledikten sonra elle 5 dakika daha yoğurun.
- Hazırlanan hamuru bir krema sıkacağı veya torbaya doldurun. Ucuna en geniş tırtıllı ucu takın. Sıvıyağı derin bir tavaya alarak kızdırın.
- Hamurdan istenilen uzunlukta parçaları yağa sıkın. Hamurlar bitince ocağı orta ısılı ateşe getirin ve tavayı sallayarak kızartın.
- Kızaran hamurları kevgirle yağdan alın. Bir kenarda bekleyen soğuk şerbete atın.
- Hamurlar şerbetini çekince yine kevgirle içinden alıp, servis tabağına dizin. Üzerine hindistancevizi veya toz fındık serpip, servis yapın.

Büzgülü Pileli Tatlı Malzemeleri

1 yumurta
1 kilogram un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı eritilmiş margarin 
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı karbonat
250 gram dövülmüş ceviz

Üzeri İçin

250 gram tere yağı

Şerbeti İçin

5 su bardağı şeker 
üç buçuk bardak su 
yarım limon suyu

Büzgülü Pileli Tatlı Hazırlanışı

- Unu eleyip, ortasını açın. Yumurta, zeytinyağı, margarin, karbonat, sirke ilave ettikten sonra, su ve süt karışımı ile yoğurun.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, üzerini örtüp bir saat dinlendirin.
- Limon büyüklüğünde bezelere ayırın ve oklava ile tek tek yufka büyüklüğünde açın.
- Üzerine ceviz serpin, oklavaya sarın ve hafifçe büzdürdükten sonra, oklavayı çekin.
- Tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlem yapın. Tepsinin içine bir spiral şeklinde yerleştirin.
- Tereyağını tavada kızdırın ve üzerine gezdirin. 170 derecede ısıtılmış fırında, kızarana kadar pişirin.
- Tepsi ılık, şerbet sıcak olmalıdır. Tepsi soğumaya başladığında üzerine şerbet dökün ve üzerini örtün. En az 4 saat beklettikten sonra, istediğiniz şekilde süsleyin ve servis yapın.

Not : Şekerle, suyu 15 dakika kaynatın ve limon suyu ilave ederek ateşten alın.

Vişneli Ekmek Tatlısı Malzemeleri

10 dilim tost ekmeği (bayatlamış)
2 kaşık tereyağı
1 komposto kasesi vişne
1 su bardağı şeker
1 su bardağı vişne suyu
süslemek için fındık, fıstık

Vişneli Ekmek Tatlısı Hazırlanışı

- Ekmeklerin kenarlarını bıçakla kesin ve üzerine yağ sürün. Fırında kızartın ve bir tepsiye dizin.
- Vişneleri; 1 su bardağı su ve şekerle ateşte, 1 taşım kaynatın.
- Ekmeklerin üzerine gezdirin.
- Tepsiyi ateşe koyun ve kısık ateşte çevire çevire 10 dakika pişirin.
- Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Fıstık ve kaymakla süsledikten sonra, servis yapın.

Saraylı Baklava Malzemeleri

1 tepsi
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4-5 su bardağı baklavalık un
200 gram ceviz (dövülmüş)
300 gram tereyağı veya margarin
2 paket nişasta (yufkaları açmak için)

Şerbeti İçin

5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu

Saraylı Baklava Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu alıp 10 dakika kaynatarak ateşten alalım ve şerbeti soğutalım.
- Bir kapta yumurtaları, sıvıyağı, sütü, sirkeyi ve tuzu çırpalım. Unu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp beze yapalım.
- Bezelerin üzerlerine şeffaf folyo kapatarak 20 dakika dinlendirelim. Bezeleri nişasta serpilmiş bir zeminde, mümkün oldukça ince yufkalar şeklinde açalım.
- Açtığımız bir yufkanın üzerine dövülmüş cevizi serpelim. Yufkayı bir ucundan tutarak oklavaya saralım. Yufkayı iki ucundan birazcık içe doğru büzdürerek oklavayı içinden yavaşça çekip çıkaralım.
- Büzdürülmüş yufka rulosunu 10 cm aralıklarla keselim. Her bir yufka rulosunu kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir şekil kazandıralım.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak yan yana ve aralıksız şekilde fırın tepsisine dizelim. Tereyağını eriterek, sıcak halde iken kaşık yardımı ile yufkaların üzerine gezdirelim.
- Baklavayı 170 derece ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Baklavayı fırından alıp biraz ılıttıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirelim.

Not : Tereyağını erittikten sonra hemen ateşten almayın. 1-2 dakika kadar kaynatın. Yağın dibe çöken tortulu kısmını kullanmayın. Baklava yufkaları kızarır kızarmaz fırından alıp biraz ılıtın ve üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

4-5 Kişilik

Oklava Baklavası Malzemeleri

2 çorba kaşığı eritilmiş margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı dövülmüş ceviz
250 gram tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım paket kabartma tozu
bir tutam tuz
aldığı kadar un

Şerbeti İçin

4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limonun suyu

Oklava Baklavası Hazırlanışı

- Şerbeti için toz şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğuması için bekletin. Derin bir kabın içinde sıvıyağ, margarin, yumurta, süt, sirke, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
- Aldığı kadar unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Bir saat dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın.
- Her hamur parçasını nişasta ve un yardımı ile ince yufkalar halinde açın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz parçaların üzerine ceviz serpin.
- Yufkayı yuvarlak kısmından başlayarak oklavanın üzerine sarın ve elinizle ortaya doğru büzün. Büzdüğünüz parçaları açılmadan oklavadan çıkarıp yağlanmış tepsiye dizin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın. Bir tavada kızdırmış olduğunuz tereyağını baklavaların üzerine dökün.
- 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız baklavanın üzerine soğuk şerbeti döküp servis yapın.

10 Kişilik

Kuru Baklava Malzemeleri

1 kilogram baklavalık un
3 adet yumurta
400 gram eritilmiş tereyağı
2 su bardağı su
yarım kilogram nişasta
yarım çorba kaşığı tuz
iki buçuk su bardağı antepfıstığı

Şerbeti İçin

1 kilogram toz şeker
üç buçuk su bardağı su

Kuru Baklava Hazırlanışı

- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları havuzun içine kırın. Tuz ve suyu ekleyin. Sert hamur elde edene kadar yoğurun.
- Üzerine nemli bez örtüp 20 dakika dinlendirin. 12 eşit parçaya bölün. Üzerlerine nişasta serpin. Her hamur parçasını elinizle yassı hale getirin.
- Oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Tepsiyi yağlayın.
- Yufkaları tepsiye tek tek dizerken aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra dövülmüş antepfıstığını üzerlerine serpin.
- Diğer yufkaların da aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra antepfıstığının üzerine dizin. Bir bıçağın uç kısmıyla tepsinin kenarında kalan hamuru içeriye doğru sıkıştırın.
- Yine bıçakla kareler kesin. Kalan erimiş tereyağını tepsiye dökün. Fazla tereyağı tepsiyi eğerek boşaltın.
- Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin. Şerbet için toz şeker ve suyu, şurup kıvamına gelene dek kaynatın.
- Soğuk şerbeti fırından aldığınız baklavanın üzerine dökün. Baklava şerbeti çektikten sonra servis yapın.

8-10 Kişilik

Kolay Samsa Tatlısı Malzemeleri

1 büyük paket milföy hamuru (10 yaprak)
200 gram iri dövülmüş fındık
3 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
1 yumurta (akı-sarısı ayrılır)

Şerbeti İçin

3 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
iki buçuk su bardağı su

Kolay Samsa Tatlısı Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu ilave edip 10 dakika kaynatalım ve ateşten alarak iyice soğutalım.
- İri dövülmüş fındığın içine şekeri, yumurta akını, tarçını ilave ederek karıştıralım. Milföy hamurlarını merdane ile hafifçe inceltelim.
- Orta kısımlarına fındıklı harçtan koyup, kenarlarını üstte kapatıp ters çevirelim ve milföy rulolarını yarıdan kesip hafifçe yağlanmış fırın kabına dizelim.
- Üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla çizikler yapalım. 10 dakika önceden ısıtılmış 200 derece ısılı fırında hamurların altları ve üstleri nar gibi kızarana dek pişirelim.
- Tatlıları fırından alıp 5 dakika sonra üzerine şerbetini gezdirelim. Tekrar söndürülmüş ama sıcak fırında 15 dakika kadar şerbetlerini çekmesi için bekletelim.

Not : Milföy hamurlarının mutlaka iyice önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi gerekir yoksa yeterince kabaramazlar. Şerbetin soğuk, milföylerin ise sıcak olması halinde tatlılar hamur olmaz eğer şerbet ve milföy hamurları sıcak olursa tatlınız hamurlaşır.

7-8 Kişilik

Kadayıflı Sarma Malzemeleri

2 yufka
200 gram tel kadayıf
125 gram tereyağı veya margarin
150 gram ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

Şerbeti İçin

3 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
iki buçuk su bardağı su

Kadayıflı Sarma Hazırlanışı

- Yağı tavaya alıp eriterek kadayıfların üzerine boşaltalım. İri dövülmüş cevizleri de ilave ederek iyice karıştıralım ve yağın kadayıfla iyice özleşmesini sağlayalım.
- Bir yufkayı serelim üzerine kadayıfı ince bir şekilde ve düzgünce yayalım. Yufkanın bir ucundan tutup rulo yaparak saralım. Yufka rulosunu 2 cm aralıklarla keselim.
- Isıtılmış 200 derece ısılı fırında tatlı hamurlarının altları ve üstleri pembeleşene dek pişirerek fırından alalım ve ılıtalım.
- Sonra üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirerek servis yapalım.

Şerbetin Hazırlanışı
 
- Tencereye şekeri, suyu ve limon suyunu alıp 10 dakika kaynatalım. Şerbeti ateşten alarak iyice soğutalım.

Not : Şerbetin soğuk olması önemli. Böreklik yufka kullanabilirsiniz ama bulabilirseniz büyük marketlerde satılan baklava yufkası ile hazırlayabilirsiniz. Sonuç daha da iyi olacaktır.

7-8 Kişilik

Hanım Göbeği Malzemeleri

2 adet yumurta
35 gram margarin veya tereyağı
1 fiske şeker
1 fiske tuz
üç buçuk çay bardağı un
yarım çay bardağı irmik
üç buçuk çay bardağı su
bir buçuk su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

Şerbeti İçin

3 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
iki buçuk su bardağı su

Hanım Göbeği Hazırlanışı

- Bir tencereye margarini, suyu, bir fiske tuzu ve şekeri ilave ederek kaynatalım. Yağ suyun içinde eridiğinde bu defa unu ilave ederek hızla karıştıralım.
- Karışım koyu bir hamur kıvamına gelene dek karıştıralım. Sonra alalım. Hamur iyice ılıyınca pürüzsüz kıvama gelene dek yoğuralım.
- Yumurtaları teker teker ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Hamur kabının üzerini şeffaf folyo ile kapatarak yarım saat buzdolabında bekletelim.
- Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elimizi hafifçe yağlayarak parmak şeklinde veya yuvarlak yapıp ortasını çukurlaştırarak hanım göbeği gibi şekillendirelim.
- Sıvıyağı derince bir tavaya alıp hafifçe ılıtalım. Hamurları ılık yağın içine oldukça aralıklı şekilde dizip arkalı önlü kızartalım.
- Hamurları delikli kepçeyle alıp kağıt mutfak havlusunda 1 dakika bekletelim. Sonra hemen soğuk şerbetin içine atalım.
- Şerbetini emince servis tabağına alalım.

Şerbetin Hazırlanışı

- Şekeri, suyu, limon suyunu 10 dakika kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

Not : Hamurları ikinci ve üçüncü parti kızartmalarda yağı iyice ılıyıncaya dek soğutun ve ılık yağın içinde hamurları kızartın. Hamurların kızarma paylarını hesaplayarak oldukça aralıklı olarak tavaya dizin.

Ağzı Açık Börek Malzemeleri

4 su bardağı un
1 su bardağı süt (ılık)
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet yumurta
yarım paket maya
yarım su bardağı sıvıyağ
tuz

İçi İçin

100 gram dil peyniri
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik

Ağzı Açık Börek Hazırlanışı

- Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın. Mayayı sütle ve şekerle eritin, ortasına dökün, sıvıyağ ilave edin. Yavaş yavaş yoğurup hamuru hazırlayın.
- Hamuru ikiye bölün, merdane ile açın. Bir kapta domatesleri küp küp, biberi ince kıyın, dil peynirini, nane, kekik yumurta akını karıştırın.
- Yarısını hamurun tam ortasına koyun. Karşılıklı kenarlarını ortaya doğru kapatın. Fakat birleştirmeyin. Tepsiye yayın.
- Diğer hamura da aynı işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derece fırında pişirin (sıcak fırına koymayın). Servis yapın.

10 Adet

Çikolata Soslu Lor Kurabiyesi Malzemeleri

100 gram margarin (yumuşatılmış)
1 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt
100 gram süt loru
yarım paket çikolata sosu
yarım su bardağı yoğurt
alabildiğince un
file antepfıstığı veya fındık (süslemek için)

Çikolata Soslu Lor Kurabiyesi Hazırlanışı

- Öncelikle süt loru ile yarım su bardağı şekeri karıştırın. Bu karışımı bir kenarda bekletin. Yumuşatılmış margarin, yumurta, yarım su bardağı şekeri, yoğurt, un ve kabartma tozu ile birlikte karıştırın.
- Ele yapışmayacak kıvamdaki hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlak açın. İçine lorlu malzemeden koyup, ek yeri altta kalacak şekilde elinizle yuvarlayıp, kapatın.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Süte, çikolatalı sosun toz karışımından 2 çorba kaşığı ekleyip, bir cezvede karıştırarak pişirin. Piştikten sonra soğuturken ara sıra karıştırın.
- Kurabiyeler fırından çıktıktan 1-2 dakika sonra kaşık yardımıyla sosu üzerlerine dökün. Fındık veya antepfıstığıyla süsleyip, servis yapın.

Not : Kurabiye hamuruna, dilerseniz kakao da ekleyebilirsiniz.

6-8 Kişilik

Çaylı Kek Malzemeleri

3 adet yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı çay
3 su bardağı un
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao
bir buçuk paket kabartma tozu
bir buçuk su bardağı tozşeker

Çikolata Sos İçin

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı kakao

Çaylı Kek Hazırlanışı

- Derin bir kabın içinde yumurtaları ve tozşekeri çırpma teli ile iyice çırpın. İçine zeytinyağı ve çay ilave edip çırpmaya devam edin.
- Başka bir kabın içine un ve kabartma tozunu eleyin. Vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Bu karışımı yumurtalı harçın içine ilave edip karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış kek kalıbının içine yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.
- Diğer tarafta bir tencereye süt, su, mısır nişastası, tozşeker ve kakao koyup karıştırın. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Tencereyi bir kenara alın. Kek piştikten sonra 5 dakika soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkarıp bir servis tabağına alın. Üzerine çikolata sosu gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.

Not : Kekin güzel kabarması için unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin.

12 Kişilik

Lorlu Piramit Pasta Malzemeleri

200 gram margarin
5 su bardağı tuzsuz lor peyniri
2 adet yumurta
5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
32 adet pötibör bisküvi
2 adet muz

Lorlu Piramit Pasta Hazırlanışı

- Margarini tencerede eritin. Lor, yumurta, toz şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Tencereyi ocaktan alın.
- Düz bir zemine alüminyum folyo serip üzerine lor peynirli harçtan yayın.
- Üzerine yan yana olacak şekilde bir adet enlemesine bir adet boylamasına ve tekrar enlemesine olmak üzere üç sıra bisküvi dizin (bisküvilerin uzunluğu dört sıra olacak).
- Üzerine yeniden harç sürün. Önceki gibi bisküvi dizin. Yeniden harç sürün. Ortasına muzları bütün olarak yerleştirin.
- Muzun yanındaki bisküvilerin üzerine lorlu harçtan yayın. Folyoyu iki kenarından tutup kaldırarak piramit şekline getirin.
- Yarım saat buzlukta bekletin. Daha sonra buzdolabına indirin. Birkaç saat dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

2-4 Kişilik

Muzlu Milföy Pastası Malzemeleri

6 adet milföy hamuru

Kreması İçin

1 adet yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı un
7 çorba kaşığı tozşeker
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
2 adet muz
çilek, nane yaprağı, çikolata, pudraşekeri (süslemek için)

Muzlu Milföy Pastası Hazırlanışı

- Bir tencereye un, tozşeker, yumurta ve sütü aktarıp çırpın ve ocakta kaynayana dek karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan indirip, içine rendelenmiş limon kabuğunu, vanilyayi ve ezilmiş muzu ilave edin.
- Mikserde 2 dakika çırpın. Milföy hamurlarını tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir yağlı kağıt kaplayın. Üzerine tepsi koyun (böylece iki tepsi arasında kalan milföy hamurları pişerken hiç kabarmayacak ve ince bir kat oluşturacaktır).
- Bu şekilde, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp milföy hamurlarını soğutun. Soğuyan kremayi sıkma torbasına doldurun.
- Milföylerin üzerine kremayı pay edin. 3′er adet kremalı milföyü üst üste dizin. Buzdolabında 10 dakika bekletin. Servis için dolaptan çıkarıp, çilek dilimleri, nane yaprakları ve erimiş çikolata ile süsleyin. Üzerlerine pudraşekeri serpip servis yapın.

8 Kişilik

Patlıcanlı Poğaça Malzemeleri

Hamur İçin

3/4 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı su
aldığı kadar un

İçi İçin

2 adet bostan patlıcanı
100 gram beyaz peynir
50 gram kaşar peyniri

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanlı Poğaça Hazırlanışı

- Bir kapta hamur için; sıvıyağ, 1 çorba kaşığı margarin, yarım bardak su, tuz ve aldığı kadar unu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun.
- İçi için; patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve robotta iyice ezin. Ezilmiş patlıcanları bir kaba aktarıp üzerine, doğranmış peynirleri ilave edin ve karıştırın. (arzuya göre sarmısak da ekleyebilirsiniz).
- Hamuru merdaneyle yarım cm kalınlığında açın. Hamurdan, bardak yardımıyla yuvarlaklar çıkarın.
- Yuvarlak dilimlere patlıcanlı iç malzemeden pay ederek yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Poğaçaları hafif yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
- Rendelenmiş kaşar peyniri serpip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

10 Kişilik

Kuru Börek Malzemeleri

500 gram un
6 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
biraz ılık su
tuz

İçi İçin

100 gram beyaz peynir
1 tatlı kaşığı nişasta
1 yumurta akı
yarım demet maydanoz

Kuru Börek Hazırlanışı

- Unu eleyip ortasını açın. Soğuk margarin, 1 yumurta, tuz, kabartma tozu ve soğuk su ile bir hamur yapın (hamur ne sert, ne de yumuşak olmalıdır).
- Üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Hamuru üçe bölün, merdane ile açın. Peynir, nişasta, maydanoz ve diğer yumurtanın akını iyice karıştırın.
- Açılan hamurun içine yumurta sarısı sürerek hazırlanan içten koyun ve uzun bir bohça gibi kapatın (dikdörtgen bir şekil alır).
- Ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Diğer parçalara da aynı işlemi yapın. Üzerine kalan yumurtanın sarısını sürün.
- Orta kuvvetteki fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra servis tabağına alıp sıcak servis yapın.

Not : Hamur yaparken yağ muhakkak soğuk olarak kullanılmalıdır. Arzu edilirse ıspanaklı, patatesli veya kıymalı olarak da yapılabilir.

6-8 Kişilik

Su Böreği Malzemeleri

4 adet yumurta
2 çay bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
aldığı kadar un
tuz

İçi İçin

250 gram tulum peyniri
1 demet maydanoz
4 su bardağı soğuk su

Su Böreği Hazırlanışı

- Derin bir kabın içine bir miktar unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açarak yumurtaları, suyu ve bir tutam tuzu ilave edin.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar, un ekleyerek yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.
- Hamurdan 9 beze koparın. Her bezeyi tepsi büyüklüğünde açın. Yağlanmış fırın tepsisine 3 adet yufkayı aralarına erimiş tereyağı sürerek üst üste koyun.
- Tulum peynirini ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Harcın yarısını 3 kat yufkanın üzerine yayın. Kalan 3 yufkanın arasına tereyağı sürüp tepsiye yerleştirin.
- Kalan peyniri yufkaların üzerine yayıp, diğer yufkaları da yine arasına tereyağı sürerek en üste kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız tepsinin üzerine 4 su bardağı soğuk su dökün ve 5 dakika daha fırında tutun. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.

6-8 Kişilik

Sosisli Makarna Böreği Malzemeleri

1 paket çubuk makarna
5 su bardağı su
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
200 gram sosis
tuz

Sosisli Makarna Böreği Hazırlanışı

- Makarnayı bütün olarak tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Süzdükten sonra kaşar peyniri ve yuvarlak doğranmış sosis ile harmanlayın.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavayı ısıtın. Makarnalı karışımı boşaltın. Ağır ateşte tavayı çevire çevire her yerini kızartın.
- Altı kızarınca ters çevirip diğer yüzünü kızartın. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Not : Kaşar peynirinde yağ olduğu için ayrıca yağ koymaya gerek yok. Makarnanın sert olmaması için fazla kızartmayın.

Portakallı Şambali Malzemeleri

3 su bardağı irmik
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
1 kahve fincanı sıvıyağ

Şerbeti İçin

1 su bardağı sıkma portakal suyu
üç buçuk su bardağı şeker
iki buçuk su bardağı su

Portakallı Şambali Hazırlanışı

- İrmik, şeker, yoğurt, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve sıvı yağ bir kapta iyice karıştırılır.
- Islatılmış bir fırın tepsisine yayılır (eşit kalınlıkta). 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir ve bu arada şurubu hazırlanır.
- Şeker ile su 15 dakika kaynatılır, ateşten alındıktan sonra portakal suyu ilave edilir ve karıştırılır.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine sıcak şurup dökülür, üzeri kapatılır ve en az 4 saat (veya bir gece) bekletilir.
- 10 cm’lik dikdörtgen dilimler halinde kesilerek servis yapılır. (Arzuya göre üzerine hindistancevizi veya yeşil fıstık konur)

4 Kişilik

Sahlep Soslu Lokma Tatlısı Malzemeleri

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 tattı kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Şerbeti İçin

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
kızartma yağı

Sahlep İçin

1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı sahlep tozu

Sahlep Soslu Lokma Tatlısı Hazırlanışı

- Küçük bir kapta maya ve pudra şekeri karıştırılıp, 1 kahve fincanı kadar su ile ezilir. 2 kahve fincanı un eklenip iyice karıştırıldıktan sonra, kasenin üstüne bir kapak kapatılıp, 20 dakika bekletilir.
- Kalan un elenir. Ortası havuz gibi yapılıp içine kasedeki mayalı karışım, kalan su, tuz ve yumurta katılır. Elle yedirerek karıştırılıp bir hamur yapılır. Hamur 5 dakika sürekli yoğurulur. Hamur elinize ve tezgaha yapışmayacak kadar olgunlaştıktan sonra, büyükçe bir tencereye koyulup 5 dakika daha, çekerek yoğurmaya devam edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp hamur 30 dakika bir kenarda bekletilir.

Şerbeti İçin

- Orta boy bir kaba şeker, su ve limon suyu koyulur. Orta ateşte sürekli karıştırılarak şeker eritilir. 15 dakika kadar kaynattıktan sonra, bir kenarda bekletilir.
- Tencereye koyulan kızartma yağı harlı ateşte kızdırılır.
- Hamurdan sol avuca sığacak kadar alınır. Başparmağı hafifçe aralık bırakılarak sol yumruk sıkılır. (Avucunuzdaki hamur başparmağınızla işaret parmağınızın arasından çıkacaktır.) Hafifçe yağlanmış bir çay kaşığı ile çıkan hamur küçük küçük koparılarak, kızgın yağda kızartılır.
- Kızaran lokmalar delikli kepçe ile yağdan çıkarılıp şerbetin bulunduğu kaba atılır. Bütün lokmalar kızarıp şerbet iyice çektikten sonra bir tepsi içerisine alınır.
- Bir tencereye süt ilave edildikten sonra ılıtılıp içerisine toz şeker ve sahlep ilave edilerek koyulaşıncaya dek kaynatılıp tarçın ile tatlandırılır.
- Servis tabağının alt kısmına sahlep koyulup üzerine lokmalar dizilerek servis edilir.

4 Kişilik

Tahinli Şekerpare Malzemeleri

250 gram margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yumurta
2 yemek kaşığı ince irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
6 su bardağı su
3 bardak şeker
1 paket vanilya
yarım limon suyu
aldığı kadar un

Süslemek İçin

1 çay bardağı tahin
taze mevsimlik meyve

Tahinli Şekerpare Hazırlanışı

- Yumuşamış margarini, pudra şekerini, 1 yumurta ve 1 yumurta akını, irmiği,  hindistan cevizini, kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurup, un ilave edilir.
- Hamur biraz dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlanıp tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülüp 180 derecede 20 dakika pişirilir.
- Şerbet için tencereye şeker, su, limon suyu ve vanilya koyulup hepsi bir arada kaynatılır.
- Fırından çıkan şekerpareler 2 dakika dinlendirildikten sonra sıcak şerbet üstüne dökülür. (ikisi de sıcak olacak)
- Servis tabağına tahin koyulduktan sonra üzerine şekerpareler koyulup toz fıstık ve meyveler ile süslenerek servis edilir.

12 Kişilik

Bülbül Yuvası Malzemeleri

3 adet yumurta
1′er çay bardağı süt ve sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
yarım kilogram un
bir tutam tuz
yarım kilogram ceviz (içi için)
2 su bardağı nişasta (yufkayı açmak için)
1 su bardağı sıvıyağ (üzeri için)

Şerbeti İçin

8 su bardağı su
7 su bardağı toz şeker
yarım limonun suyu

Bülbül Yuvası Hazırlanışı

- Tatlının şerbeti için, su ve toz şekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. Hafif şurup kıvamına geldiğinde limon suyunu ilave edin. Bir, iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Diğer taraftan geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt ve tuzu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan 30 adet beze koparıp elinizle yuvarlayın. Bezeleri yarım saat dinlendirin. Üzerlerine nişasta serpin. Oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın.
- Yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin. Daha sonra düzgün bir şekilde oklavaya sarın. İki kenarından büzerek oklavadan çıkarın.
- 15 cm uzunluğunda kesin. Kestiğiniz parçayı iki ucundan birleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Tatlıları hafifçe yağlanmış tepsiye dizin.
- Üzerine sıvıyağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirin. Tatlı şerbeti çektikten sonra servis yapın.

Beyaz Tatlı Malzemeleri

1 kilo un
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
yarım çay kaşığı tuz
biraz ılık su
açmak için nişasta

İçi İçin

2 su bardağı toz yeşil fıstık

Üstü İçin

300 gram tereyağı

Beyaz Tatlı Hazırlanışı

- Unu iki kere eledikten sonra, hamur yoğurma kabına koyun ve ortasını açın. Yumurta, süt, sıvı yağ, tuz koyun ve yoğurun. Eğer katı olursa, biraz su ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Üzerini nemli bir bezle örtün ve bir saat dinlendirin. Tekrar yoğurun. 20 dakika bekletin ve hamuru 20 parçaya bölüp, tezgaha biraz nişasta serpin. Hamurlara da nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın,10 tanesini üst üste koyun ve tekrar açın.
- Bir ucuna uzunlamasına yeşil fıstık koyup sıkıca bir defa sarın, hamuru 10 cm uzunluğunda kesip, yağlanmış tepsiye dizin. Diğer hamurlara da aynı işlemi yaptıktan sonra, tereyağını ocakta kızdırın ve tepsinin üzerine gezdirin.
- Tepsiyi alüminyum folyoyla sıkıca sarın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerine şurubunu sıcak olarak dökün. Soğuyunca servis yapın.

Badem Pare Malzemeleri

250 gram badem tozu 
4 yumurta akı 
1 çorba kaşığı un 
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Badem Pare Hazırlanışı

- Yumurta aklarını ve şekeri karıştırarak ocağın üzerine koyun. Hafif ısıttıktan sonra, ocaktan alın.
- Bademi, unu, limon kabuğu rendesini, kabartma tozunu ekleyin. Tüm eklenenleri karıştırmaya başlayın.
- Tepsi üzerine yaydığınız yağlı kağıdın üzerini yağlayın. Hazırladığınız hamuru, krema pompasına koyduktan sonra, aralıklı olarak bir ceviz büyüklüğünde tepsiye sıkın.
- 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
- Diğer bir tencerede, 1 su bardağı şekeri ve 1 su bardağı suyu kaynatın (10 dakika). Limon suyu ve vanilya ilave ettikten sonra, soğumaya bırakın.
- Fırından çıkardığınız sıcak bezelerin üzerine, soğuk şerbeti dökün. Arzuya göre süsleyip servis yapın.

12 Kişilik

Cevizli Baklava Malzemeleri

3 adet yumurta 
1 çay bardağı süt 
1 çay bardağı sıvıyağ 
3 çorba kaşığı yoğurt 
yarım kilogram un
bir tutam tuz
1 kase nişasta (yufkayı açmak için)
1 su bardağı sıvıyağ (üzeri için)  

İçi İçin

1 su bardağı sıvıyağ
yarım kilogram dövülmüş ceviz 

Şerbeti İçin

7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
yarım limonun suyu

Cevizli Baklava Hazırlanışı

- Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Hafif şurup kıvamı aldığında limon suyunu ekleyin. Tencereyi ateşten alın.
- Geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvıyağ, tuz ve yoğurdu karıştırın. Kulak memesi kıvamında hamur elde edene dek yoğurun.
- Hamurdan 30 adet beze koparıp elinizde yuvarlayın. Bezeleri 30 dakika dinlendirin. Üzerlerine nişasta serpip, oklava ile tepsi büyüklüğünde açın.
- Hafifçe yağlanmış tepsiye ilk yufkayı serip, üzerine sıvıyağ sürün. İlk dört yufkayı aralarına sıvıyağ sürerek üst üste dizin.
- Dördüncü yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin. Her yufkanın arasına sıvıyağ ve her dördüncü yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin.
- Bu şekilde 30 yufkayı üst üste dizin. Yufkaları iki parmak kalınlığında, uzun şeritler halinde kesin. Tepsiyi hafif yan çevirip, eğimli olarak verevine kesin.
- 1 su bardağı sıvıyağı yufkaların üzerine gezdirin. Her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Orta ısılı fırında, üzeri kızarana dek pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğuk şerbeti dökün. Baklava şerbeti iyice içine çektikten sonra servis yapın.

10 Kişilik

Ev Baklavası Malzemeleri

1 kilogram baklavalık un
4 adet yumurta
1 su bardağı su
400 gram margarin
3 su bardağı dövülmüş ceviz içi
bir tutam tuz

Şerbeti İçin

5 su bardağı su
bir buçuk kilogram toz şeker
birkaç damla limon suyu

Ev Baklavası Hazırlanışı

- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip, 2 dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Diğer tarafta un, yumurta, su ve tuzu derin bir kaba alıp, yoğurun. Hazırladığınız hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi çok ince olacak şekilde oklavayla açın.
- Yağlanmış bir tepsiye 6 adet yufkayı aralarına eritilmiş margarin sürerek, üst üste dizin. Üzerine ceviz içini serpin.
- Kalan 6 adet yufkayı da aralarına eritilmiş margarin sürerek üst üste dizin.  En üste kalan margarini gezdirin.
- Baklavayı önce uzunlamasına daha sonra çapraz olacak şekilde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Baklava, şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.

12 Kişilik

Çikolatalı Baklava Malzemeleri

3 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı kakao
aldığı kadar un

Açmak İçin

1 su bardağı nişasta
1 su bardağı kakao
250 gram margarin
250 gram tereyağı

İçi İçin

300 gram iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı damla çikolata

Şerbeti İçin

4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
yarım limonun suyu

Çikolatalı Baklava Hazırlanışı

- Hamuru hazırlamak için, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve kakaoyu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Hamuru folyoya sarıp yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 bezeye ayırın. 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin.
- Bu karışımdan serperek her bezeyi tepsinizden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. Margarin ve tereyağını eritin. Ceviz ve damla çikolatayı karıştırın.
- Açtığınız yufkalardan 3 tanesini kenara ayırın. Kalan yufkaları dörde bölün. İki kat tepsiye serin. Üzerine yağ gezdirin.
- Dört kattan sonra çikolatalı cevizli harç serpin. Kestiğiniz yufkalar bitene kadar, her iki katta bir yağ gezdirip, dört katta bir de cevizli karışımdan serpin.
- En üste bütün bıraktığınız üç adet yufkayı yerleştirin. Kalan yağı üzerine gezdirin. Daha sonra baklavayı arzunuza göre dilimleyin.
- Orta ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu arada şerbeti hazırlamak için, su ve toz şekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun.
- Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğutun.
- Fırından aldığınız sıcak baklavanın üzerine şerbeti dökün. Baklava şerbeti çekince servis yapın.

7-8 Kişilik

Mektup Böreği Malzemeleri

2 su bardağı su
6 su bardağı un
1 paket tereyağı veya margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı sirke
tuz

İçi İçin

150 gram beyaz peynir veya çökelek
1 demet maydanoz
1 yumurta sarısı (üzerine)

Mektup Böreği Hazırlanışı

- Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine suyu, sıvıyağı, sirkeyi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım.
- Hamurun üzerine şeffaf folyo ile kapatıp 15-20 dakika dinlendirelim. Hamurdan 15 ayrı yuvarlak hamur bezesi yapalım.
- Hamur bezelerini üçerli guruplar halinde ayıralım. Merdaneyle 3 bezeyi unlanmış bir zeminde 0,2 mm (bıçak sırtı) kalınlığında açalım.
- Yufkaların üzerine erittiğimiz yağı sürerek üst üste serelim. Üçüncü yufkanın üzerine de yağ sürerek karşılıklı kenarlarını; aralarını da yağlayarak bohça kapatır gibi kapatalım.
- Hamuru buzlukta 10 dakika bekletelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayalım ve aynı şekilde 10′ar dakika buzlukta bekletelim.
- İlk koyduğumuz hamuru buzluktan alıp merdane ile yarım cm kalınlığında açalım, sonra artı (+) şeklinde keserek 4 çeşit parçaya bölelim.
- Kıyılmış maydanozla peyniri karıştırıp ortalarına koyalım. 4 hamur parçasının da çarpraz köşelerini mektup zarfı gibi üst tarafta kapatalım ve parmak uçlarımızla açık kenarları sıkıca birleştirelim.
- Diğer hamurları da buzluktan alıp aynı şekilde hazırlayalım. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Isıtılmış 190 derece ısılı fırında böreklerin altı ve üstü pembeleşene dek pişirip fırından alalım.

Not : Hamurun içindeki sirke böreğin tel tel olması içindir. Bütün börek, çörek ve kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında pişirin. Böreği pişer pişmez fırından çıkarın yoksa kabarıklığını ve çıtırlığını kaybederler.

10 Kişilik

Mozaik Malzemeleri

6 adet yufka
1 su bardağı margarin
100 gram kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı pul biber
100 gram kaşar peyniri

Ispanaklı Harç

500 gram ıspanak yaprağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber
tuz

Kıyma Harcı

100 gram kıyma
1 adet soğan
1 kaşık karabiber
tarçın
tuz

Peynir Harcı

100 gram peyaz peynir
1 çay kaşığı çörek otu
yarım demet maydanoz

Kırmızı Biber Harcı

2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 dilim bayat ekmek içi
1 diş sarımsak
tuz

Patates Harcı

2 adet patates
karabiber
tuz

Mozaik Hazırlanışı

- Kıyılmış soğanı ve ıspanağı ateşte kavurun, soğutun. Bir başka tencerede soğanı kıymayı kavurun, soğutun.
- Beyaz peyniri ince kıyılmış maydanozla ezip çörek otu ilave edin. Biberleri közleyip ince ince kıyın.
- Ekmek içini, sarımsağı, tuzu ilave ederek rondodan geçirin. Yufkanın birini düz bir zemine yayın ve üzerini fırça ile yağlayın.
- Yufkayı ikiye katlayıp tekrar yağlayın. Uzun kısmına ıspanaklı harç koyarak sıkı sıkı rulo yapın. Diğer harçlarla da aynı ruloları hazırlayın.
- 5 adet rulo elde ettikten sonra, ruloları yan yana getirerek kalan yufkayı yayın ve yağlayın. Yağlanmış yufkanın üstünde 5 ruloyu yan yana koyup tekrar rulo şeklinde sarın.
- Uçlarını kesip düzeltin. Buzlukta iki saat bekletip 2 parmak genişliğinde halka halka kesin Yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Üzerine kaşar peyniri, kırmızı biber ve pul biber serpin tekrar fırına verin. Peynirler eriyince fırından alıp servis yapın.

4 Kişilik

Peynirli Hafif Börek Malzemeleri

3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su
200 gram yağsız ve tuzsuz beyaz peynir
çeyrek demet maydanoz

Peynirli Hafif Börek Hazırlanışı

- Zeytinyağı ve 2 çay bardağı suyu bir kapta karıştırın. Yufkalardan birinin üzerine bu karışımdan sürün. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar yağlayın.
- En son üçüncü yufkayı serip tekrar yağlayın. Üst üste dizdiğiniz ve yağladığınız yufkaların yuvarlak kısımlarını kesip kare şekli verin.
- Kare şeklindeki yufkalardan biraz daha küçük yağlanmış bir tepsiye yufkayı yerleştirin. Ortasına beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz karışımını yayın.
- Tepsinin dışında kalan yufkanın uçlarını ortaya doğru mektup zarfı şeklinde katlayın ve katladığınız yerlerden kesin.
- Oluşan 4 adet üçgeni ortadan bir daha kesin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

4-5 Kişilik

Soslu Börek Malzemeleri

2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
250 gram yağsız kıyma
2 adet yufka
16 adet kürdan
tuz
karabiber
yarım demet maydanoz
sıvıyağ (kızartmak için)

Üzeri İçin

1 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
toz kırmızıbiber

Soslu Börek Hazırlanışı

- Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ aktarıp, kızdıralım. Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyip birlikte birkaç dakika kavuralım.
- Ateşten alıp üzerine tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayalım. Yufkaları 4′e bölerek önce 4 eşit üçgen parça elde edelim.
- Üçgenleri yine ortalarından keserek 8 çeşit parça elde edelim (sigara böreği keser gibi). Her üçgenin uzun kenarına kıymalı içten koyup, rulo yapalım.
- Rulonun bir ucunu kendi etrafında döndürelim ve yuvarlak bir börek olmalarını sağlayalım. Rulo böreğinin başta kalan ucunu kürdanla sabitleştirelim.
- Kızdırılmış sıvıyağda börekleri arkaları önlü kızartalım. Kızaran börekleri emici bir kağıt peçete üzerine koyalım. 5 dakika sonra servis tabağına alalım.
- Bu arada sarımsakları ezip, yoğurtla karıştıralım. 1 çorba kaşığı sıvıyağda, 1 çorba kaşığı salçayı hafifçe kavurup, içine kırmızıbiber ve 2-3 kaşık su ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alalım.
- Böreklerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu ve sonra salçalı sosu dökelim. Servis yapalım.

7-8 Kişilik

Kebaplı Krep Orgaten Malzemeleri

3 adet yumurta
100 gram kaşar peyniri (üzeri için)
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
250 gram mantar (haşlanmış)
350 gram kuşbaşı et (küçük kuşbaşı)
1 orta boy havuç (haşlanmış)
2 orta boy soğan
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
2 orta boy soğan
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
üç buçuk su bardağı süt
karabiber
tuz

Kebaplı Krep Orgaten Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak krepleri hazırlayalım. Bir kapta yumurtaları, sütü, unu, sıvıyağı ve tuzu mikserle karıştıralım. Teflon tavayı 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ile yağlayalım.
- Bir kepçe krem hamurunu tavaya boşaltıp tavayı hızla sallayarak, hamurun eşit yayılmasını sağlayalım ve krepleri arkalı önlü pişirerek bekletelim.
- Ayrı bir tavaya sıvıyağı alıp küp doğranmış soğanı ve küçük kuşbaşı iriliğinde doğranmış etleri ilave edip, etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım.
- Etleri seviyesine ulaşacak kadar kaynar suyu, tuzu, karabiberi ve kekiği ilave ederek kapaklı olarak etler iyice yumuşayana dek pişirelim.
- Haşlanmış ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu, haşlanmış bezelyeleri, limonlu su ile haşlayıp ince uzun dilimlenmiş mantarları ilave edip karıştıralım.
- Etli harcı krepleri üzerine paylaştıralım ve krepleri rulo yaparak saralım. Krep rulolarını fırın kabına dizerek üzerlerine kaşar rendesi serpelim ve 200 derece ısılı fırının üst rafında kaşarlar eriyene dek 10 dakika kadar pişirip servis yapalım.

8-10 Kişilik

Açma Börek Malzemeleri

5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı süt

İçi İçin

yarım kilogram ıspanak
1 demet pazı
5 adet soğan
3 adet yumurta
bir buçuk çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı kuru nane
tuz
pulbiber

Arası İçin

150 gram margarin
1 çay bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin

1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt

Açma Börek Hazırlanışı

- Hamur için unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 su bardağı sütü ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Üzerini nemli bir bez ile örtüp 1 saat dinlendirin. Diğer tarafta ıspanak ve pazıların yapraklarını yıkayın. Suyunu sıkıp ince ince kıyın.
- Soğanları yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı sıvıyağda kavurun. Kalan yağ ile yumurtaları omlet şeklinde pişirin.
- Yumurtalara tuz, pulbiber, nane, kavrulmuş soğan, kıyılmış ıspanak ve pazıyı ekleyip karıştırın. Hamuru 15 eşit parçaya ayırın.
- Bezeleri un serpilmiş düz bir zeminde incecik açın. Arasına sürmek için margarini eritip sıvıyağ ile karıştırın. İlk hamuru yağlanmış fırın tepsisine alın.
- Üzerine yağ karışımından 2 çorba kaşığı gezdirin. Aynı işlemi ikinci yufka için de uygulayın. Üçüncü yufkanın üzerine iç harcın çeyreğini yayın.
- Hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Üzerine yoğurt-yumurta karışımını sürün. Baklava dilimi şeklinde kesin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

10 Adet

Elmalı Poğaça Malzemeleri

250 gram margarin
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı sıvıyağ
aldığı kadar un
pudra şekeri (üzeri için)

İçi İçin

4 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Elmalı Poğaça Hazırlanışı

- Hamuru hazırlamak için margarin, yarım su bardağı sıvıyağ ve 3 çorba kaşığı pudra şekerini karıştırın.
- Yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve aldığı kadar unu ilave edin. İyice yoğurun. Hamurdan 10 adet beze koparın.
- Ayrı bir yerde rendelenmiş elmaları, toz şekeri ve cevizi pişirin. Hamuru merdaneyle hafifçe açın.
- Yuvarlak ve büyük kalıplarla kesin. Üzerine elmalı harçtan koyun. Poğaça şeklinde kapatın.
- 170 derece fırında yarım saat pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip, servis yapın.

6 Kişilik

Ahududulu Tartölet Malzemeleri

4 çorba kaşığı tereyağı
yarım paket pötibör bisküvi

Krema İçin

1 su bardağı süt
1 adet yumurta
yarım su bardağı un
yarım su bardağı toz şeker
dört buçuk çorba kaşığı margarin
yarım çay kaşığı vanilya
ahududu (süslemek için)

Ahududulu Tartölet Hazırlanışı

- Bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin. 4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, özlü bir hamur haline getirin.
- Hamuru eşit parçalara ayırıp, tartölet kalıplarına 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın. Kenarlarını düzleyin.
- Çatalla birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-12 dakika pişirin (hafifçe pembeleşene dek).
- Krema için sütü, yumurtayı, unu ve toz şekeri bir tencerede iyice karıştırın. Orta ısılı ateşte koyulaşana dek pişirin.
- Koyulaştıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden indirip, margarin ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın.
- Soğuduktan sonra krema torbasına doldurun. Tartöletlerin üzerine sıkın. Ahududuyla süsleyip, servis yapın.

8 Kişilik

Vişneli Tart Malzemeleri

1 paket oda sıcaklığında margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket dondurulmuş vişne
1 adet yumurtanın sarısı
aldığı kadar un

Vişneli Tart Hazırlanışı

- Margarini geniş bir kaba alın. Yumurta, toz şeker, kabartma tozu ve aldığı kadar unu karıştırın. Hazırladığınız hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayırıp hamuru tart kalıbına yayın.
- Üzerine vişneleri dizin. Ayırdığınız hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak ince uzun şeritler hazırlayın. Şeritleri tartın üzerine enlemesine ve boylamasına dizerek kafes şekli verin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

8 Kişilik

Yıldızlı Köşkler Malzemeleri

250 gram margarin
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı bal veya marmelat
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kışığı kabartma tozu

Yıldızlı Köşkler Hazırlanışı

- Oda sıcaklığında margarin, yumurta, kabartma tozu, pudra şekeri ve un ilavesiyle hamur yapılır.
- Yarısı ayrılır, kakao ilave edilip yoğurulur. 15 dakika dinlendirilir. Merdane ile açılır. Yıldız şeklindeki kalıpla kesilir.
- Tepsiye dizilir. Kakaolu hamura da aynı işlem yapılır. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
- Soğuyunca yıldızlara marmelat sürülür. Bir kakaolu bir beyaz yıldız üst üste konup servis tabağına dizilir. 
- Üzerine pudra şekeri serpilip servis yapılır.

Un Kurabiyesi Malzemeleri

1 adet yumurta
1 paket margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
üç buçuk su bardağı un
bir buçuk çay bardağı pudra şekeri
pudra şekeri (üzeri için)

Un Kurabiyesi Hazırlanışı

- Oda sıcaklığındaki margarini, pudra şekerini ve yumurtayı krem haline gelene dek yoğuralım. Unu ilave edip özlü bir hamur yoğuralım.
- Cevizden biraz daha irice parçalar koparıp yuvarlayarak önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirip sıcakken üzerine pudra şekeri serpelim.

Not : Kurabiyelerin üzerine bıçakla derin kesikler yaparak şekil kazandırabilirsiniz.

12 Adet

Sucuklu Ay Çöreği Malzemeleri

3 adet patates
1 su bardağı eritilmiş margarin
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
üç buçuk su bardağı un

İçi İçin

1 adet küçük kangal sucuk
2 adet orta boy domates
2 adet sivri biber

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sucuklu Ay Çöreği Hazırlanışı

- Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Eritilmiş margarin, yumurta, kabartma tozu ve tuz ekleyip yoğurun.
- Unu ilave edip yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde 12 adet parça koparın ve her birini oval şeklinde açın.
- Diğer tarafta küçük parçalar halinde doğranmış sucuğu kendi yağında kısık ateşte kavurun. Küp doğranmış domates ve sivri biber ekleyin.
- 2 ile 3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Açtığınız hamurların içine hazırladığınız iç harcı paylaştırın.
- Her bir hamuru rulo şeklinde sarın ve iki ucunu birleştirip ay şekli verin. Çörekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, rendelenmiş kaşar peynir serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis yapın.

4 Kişilik

Tuzlu Lokum Malzemeleri

1 adet patates
2 çorba kaşığı kuru maya
1 adet kesme şeker
4 su bardağı un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
50 gram erimiş margarin ve yarım çay bardağı sıvıyağ karışımı
2 tatlı kaşığı yenibahar
yarım çay bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı
çörekotu
susam

Tuzlu Lokum Hazırlanışı

- Patatesi haşlayın. Rendenin ince tarafı ile rendeleyip, püre yapın. Ilık süte kuru maya ve kesme şekeri ilave edip, kabartın.
- Una, kabaran mayayı ve tuzu ekleyin. Ilık su ile yoğurup mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandığında püre haline gelen patates, ceviz ve yenibaharı ekleyip yoğurun.
- İyice yoğrulan hamurdan 10 eşit beze koparın. Elinizle incecik açın. Yağ karışımından 1 çorba kaşığı alarak bir adet hamurun üzerine sürün.
- Rulo şeklinde sarın ve ortadan kıvırıp iki ucuna “S” şekli verin. Diğer hamurları da bu şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine tuz serpin.
- Lokumları aralıklı olarak yerleştirin. 20 dakika tepside dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.
- Fırından aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

6-7 Kişilik

Çıtır Börek Malzemeleri

2 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
16 adet kürdan

İçi İçin

250 gram yağsız kıyma
5 orta boy patates (haşlanmış)
2 orta boy soğan
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Çıtır Börek Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ve kıymayı 3-5 dakika birlikte kavuralım. Tuzu, karabiberi ekleyip ateşten alalım.
- İçine kıyılmış maydanozu, haşlanıp rendelenmiş patatesleri ilave edip karıştıralım. Bir yufkayı serelim ve sigara böreği keser gibi 8 çeşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim.
- Yufkaların geniş kenarlarına kıymalı içi paylaştırıp rulo yaparak saralım. Ruloları kendi etrafında döndürüp, yuvarlak bir şekilde kazandıralım.
- Ruloların açıkta kalan uçlarına kürdan batırarak sabitleydim. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım. Börekleri derin bir tavada ve kızdırılmış sıvıyağda arkalı önlü kızartarak emici bir kağıt üzerine alalım.

4-6 Kişilik

Çiçek Böreği Malzemeleri

3 adet yufka,
100 gram beyaz peynir veya çökelek
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurtanın akı
küçük tart kalıpları veya muffin kalıpları

Üzeri İçin

1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurtanın sarısı

Çiçek Böreği Hazırlanışı

- Birinci yufkayı serip, üzerine sütü ve sıvıyağı fırça yardımı ile sürelim. İkinci ve üçüncü yufkayı, birincinin üzerine serip aralarına ve son yufkanın üzerine de süt ve sıvıyağ sürelim.
- Kalıplardan daha büyük bir bardak ya da kase yardımı ile üst üste dizdiğimiz yufkalardan parçalar kesip çıkaralım. Kalıpları margarinle yağlayıp, un serpiştirelim.
- Unun fazlasını silkeleyelim. Yuvarlak kesilmiş olan parçaları kalıplara yerleştirelim. Peyniri ezip içine yumurta akını ilave edelim ve karıştıralım.
- Kalıptaki yufkaların ortasına peynirli malzemeye yerleştirelim. Üzerine tekrar 3 yufka üst üste olduğu halde kesilen başka bir yuvarlak parça yerleştirelim.
- Yufkaların uç kısımlarına 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim.
- Börekleri kalıplardan çıkarıp servis yapalım.

10 Kişilik

Şıkırtılı Zencefilli Kurabiye Malzemeleri

3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı zencefil
250 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık
aldığı kadar un

Üstü İçin

1 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Süslemek İçin

1 çorba kaşığı pasta süsü
1 çorba kaşığı toz şeker

Şıkırtılı Zencefilli Kurabiye Hazırlanışı

- Margarin, şeker bir kapta mikserle çırpılır. Un hariç diğer malzemeler konur 5 dakika daha mikserle çırpılır.
- Un ilave edilip ele yapışmayacak bir hamur yapılır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp bastırılmadan elde yuvarlanır. Aralıklı olarak tepsiye dizilir.
- 170 derece fırında pişirilir. 1 su bardağı şeker ile 1 su bardağı su bir kapta eritilir.
- Fırından çıkan kurabiyeler bu suya batırılarak servis tabağına dizilir.

10 Kişilik

Kayısılı Mekik Malzemeleri

3 adet yumurta
225 gram margarin
1 çorba kaşığı yoğurt
20 adet kuru kayısı
1 çay bardağı badem yada fındık
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
2 çorba kaşığı çikolata kırığı
30 adet kek kağıdı
iki buçuk su bardağı un
bir buçuk su bardağı toz şeker

Kayısılı Mekik Hazırlanışı

- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıp bir fiske tuzla kar haline getirin (mikserle).
- Şekerle, yağı mikserle çırpıp yumurtaların sarılarını ilave edin ve yavaş yavaş hepsini karıştırın.
- Diğer malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla hepsini karıştırın.
- Mekik şeklindeki kalıpları yağlayıp hamurdan bir çorba kaşığı koyun.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğuyunca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın, servis yapın.

15-20 Adet

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye Malzemeleri

1 paket bitter çikolata
100 gram tereyağı
250 gram ince çekilmiş fındık
1 şu bardağı pudra şekeri

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye Hazırlanışı

- Çikolatayı rendeleyip, bekletin. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın.
- Fındıkları ve çikolatayı ekleyip, yoğurun. Islatılmış elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
- Kağıt döşenmiş fırın tepsisine 2′şer cm aralıklı olarak dizin. Önceden ısıltılmış 190 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
- Soğutup, servis yapın.

6 Kişilik

Dereotlu Börek Malzemeleri

2 adet yufka
350 gram beyaz peynir
yarım demet dereotu

Üzeri İçin

3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
bir tutam pulbiber

Dereotlu Börek Hazırlanışı

- Beyaz peyniri rendeleyip, ince kıyılmış dereotu ile karıştırın. Yufkalardan birini düz bir zemine serin.
- Yufkayı dörde bölüp her parçaya peynir-dereotu karışımı koyun. Rulo şeklinde sarın.
- Yuvarlak bir fırın tepsisinin ortasından başlayarak, yufkaları kol böreği şeklinde yerleştirin.
- Diğer tarafta üzeri için yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırıp iyice çırpın. Karışımı tepsideki böreğin üzerine gezdirin.
- En üste rendelenmiş kaşar peyniri ve pulbiber serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

8-10 Kişilik

Teyzemin Böreği Malzemeleri

5 adet yufka
5 çorba kaşığı tahin
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı maden suyu
bir buçuk çay bardağı sıvıyağ
yarım paket kabartma tozu
susam ve çörek otu (arzuya göre)

İçi İçin

1 orta boy soğan
200 gram yağsız kıyma
1 demet maydanoz
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber

Teyzemin Böreği Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ve kıymayı birlikte birkaç dakika kavurarak ateşten alalım.
- Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave edelim. Bir kaba yumurtaları, tahini, sıvıyağı, yoğurdu, maden suyunu kabartma tozunu alalım ve mikserle çırpalım.
- Yağlanmış fırın tepsisine bir yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim. Üzerine yumurtalı harçtan bolca sürelim. İkinci ve üçüncü yufkayı da buruşturarak ve üzerlerine yumurtalı harçtan bolca sürerek tepsiye alalım.
- Üçüncü yufkanın üzerine kıymalı harcı yayalım. Üzerine dördüncü yufkayı buruşturarak serelim. Tekrar yumurtalı harcı üzerine bolca sürelim.
- İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını tepsiye çevirelim. Üzerine son yufkayı buruşturarak serelim.
- Kalan yumurtalı harcı son yufkanın üzerine boşaltarak yayalım üzerine arzuya göre susam ve çörek otu serperek ısıtılmış 200 derece ısılı fırında böreğin altı ve üstü kızarana dek pişirerek hemen fırından alalım.

Not : Böreğin içindeki tahin lezzeti arttırmak için. Kabartma tozu ve maden suyu ise böreğin kabararak ve tel tel pişebilmesi içindir. Ancak fırının 5 dakika önceden ısıtılması ve börek pişer pişmez fırından çıkarmak önemlidir.

10-12 Kişilik

Tavuklu Paket Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
1 adet yumurta sarısı
çörek otu veya susam
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı maden suyu

İçi İçin

250 gram haşlanmış tavuk eti
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
bir buçuk çorba kaşığı un
bir buçuk su bardağı süt
karabiber
tuz

Tavuklu Paket Böreği Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp unu ilave edelim. Un hafifçe sararana dek sürekli karıştıralım.
- Karıştırmaya ara vermeden sütü, tuzu, karabiberi ilave edip üzeri göz göz olana dek pişirelim. Haşlanmış tavuk etini küçük doğrayarak ilave edelim.
- Cevizleri de ilave ederek karıştıralım. Bir yufkayı serelim. Üzerine fırçayla sıvıyağı ve maden suyunu sürelim. Yufkanın karşıklı iki kenarını ortada birleşip hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatalım.
- Tekrar yağ ve maden suyu sürüp kalan diğer iki kenarı kapatalım. Kare haline gelen yufkayı artı (+) şeklinde enine ve boyuna keserek 4 adet kare parça elde edelim.
- Yufkaların ortalarına tavuklu içi paylaştırıp çapraz köşeleri kapatalım ve ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek ısıtılmış 220 derece ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirip, pişer pişmez hemen fırından çıkaralım.

Not : Börekler pişer pişmez fırından çıkarmazsanız kabarıklığını ve çıtırlıklarını kaybederler.

8 Kişilik

Kalıpsız Kek Malzemeleri

60 gram tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı kekun
1 çay bardağı fındık tozu
1 yumurta
bir buçuk su bardağı esmer şeker
bir buçuk su bardağı su

Kalıpsız Kek Hazırlanışı

- Tereyağı ve suyu ateşte karıştırarak tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışımı büyük bir kaba alın.
- Karbonatı ardından şeker, un, fındık tozu ve yumurtayı karıştırarak ekleyin.
- 30 cm. uzunluğunda ikiye katlı 2 adet alimünyum folyo kesip karışımı folyoların tam ortasına uzunlamasına yayın.
- Uzun kenarları harcın üzerine katlayıp biraz gevşek olarak rulo yapın. Uçlarını iyice bükerek kapatın.
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra dikkatlice açıp ılındıkdan sonra servis yapın.

8-10 Kişilik

Taze Meyveli Kek Malzemeleri

3 adet yumurta
12 çorba kaşığı toz şeker
6 çorba kaşığı sıvıyağ
9 çorba kaşığı süt
15 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet şeftali
5 adet kayısı
8 adet vişne
yarım limonun suyu
pudra şekeri

Sos İçin

1 çorba kaşığı margarin
2 adet limonun suyu
yarım su bardağı toz şeker
yarım paket vanilya

Taze Meyveli Kek Hazırlanışı

- Toz şekeri ve oda sıcaklığında bekletilmiş yumurtaları mikserle çırpın. Yağ ve limon suyunu ekleyip tekrar mikserleyin.
- Süt, un ve kabartma tozunu ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın. Kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru kalıba yayın.
- Meyveleri küçük doğrayıp, kalıptaki hamurun üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
- Sos için margarini eritip ılıtın. Limon suyu, toz şeker ve vanilyayı ekleyip, karıştırın. Keki fırından çıkardıktan sonra, üzerine sosu gezdirin.
- Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp, pudra şekeri serpin. Dilimleyerek servis yapın.

8 Kişilik

Vanilya Soslu Kayısılı Kek Malzemeleri

15-20 adet kuru kayısı
80 gram (5 çorba kaşığından biraz fazla) tereyağı
100 gram soyulmuş badem
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
iki buçuk su bardağı un

Vanilya Sos İçin

1 çorba kaşığı pirinç unu
2 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 paket vanilya

Vanilya Soslu Kayısılı Kek Hazırlanışı

- Kayısıları dörde bölün. Tereyağı ve 1 su bardağı suyla birlikte tencereye alıp, bademleri de ekleyin. Kayısılar yumuşayana dek pişirin.
- Diğer tarafta yumurtayı, 1 su bardağı toz şeker ile çırpın. Zeytinyağını ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ilave edip, kaşıkla iyice karıştırın.
- Kayısılı karışımı ekleyip, yine karıştırın. Kek harcını yağlanmış kalıba dökün. İlk 15 dakika 170 derece fırında sonra da iyice kabarana dek 140 derecede pişirin.
- Bu arada sosunu hazırlayın. Bunun için 1 çorba kaşığı pirinç unu, şeker ve sütü muhallebi kıvamı alana dek pişirin. Sosu ocaktan alıp, vanilyayı ilave edin.
- Fırından aldığınız kekin üzerine sosu gezdirip, dilimleyerek servis vapın.

7-8 Kişilik

Landüşe Malzemeleri

4 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket bitter çikolata
bir buçuk su bardağı un
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı hindistancevizi

Landüşe Hazırlanışı

- Margarin ve toz şekeri bir kaba alıp mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın. Un ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayın. Karışımı sıkma torbasına doldurun. Yuvarlak şekiller vererek, tepsiye aralıklarla sıkın. Üzerlerine hindistancevizi serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Bu arada bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
- Landüşeleri fırından çıkartıp ılınmalarını bekleyin. Ilındıktan sonra iki adet landüşenin arasına, erittiğiniz çikolatadan sürün.
- Çikolatanın donmasını bekleyip servis yapın.

12 Kişilik

Melek Fısıltıları Malzemeleri

1 paket margarin (yumuşak)
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
4 su bardağı un

Üzeri İçin

4 adet yumurta akı
1 çay bardağı fındık tozu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı marmelat

Melek Fısıltıları Hazırlanışı

- Bir kaba un elenir; ortası açılır margarin, şeker, kabartma tozu, vanilya konur iyice yoğrulur.
- 20 dakika dinlendirilen hamur merdane ile açılır. Su bardağı ile kesilip tepsiye dizilir.
- Diğer bir cam kasede yumurta akları kar haline getirilir.
- İçine fındık ve limon kabuğu rendesi konur bir krema pompası ile kurabiyelerin üzerine fındık büyüklüğünde sıkılır.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumurta akları kızarıncaya kadar pişirilir.
- Fırından çıkınca kurabiyelerin üzerine birer tatlı kaşığı marmelat konup yeşil fıstıkla süslenir.

Limonlu ve Kuru Meyveli Kurabiye Malzemeleri

1 paket margarin
1 su bardağı toz şeker
2 adet  yumurta
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
4 su bardağı un
2 çorba kaşığı limon suyu
10 adet kuru kayısı
 5 adet kuru incir
yarım su bardağı pudra şekeri

Limonlu ve Kuru Meyveli Kurabiye Hazırlanışı

- Margarin ile toz şekeri iyice karıştırıp birbirleriyle özleştirdikten sonra içerisine yumurta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar karıştırın ve yavaşça unu ilave edip yoğurun ve orta sertlikte bir hamur elde edin.
- Kuru meyveleri çok ufak minik küpler şeklinde doğradıktan sonra hamura ilave edip bir kez daha yoğurduktan sonra 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir, elde mini toplar şeklinde yuvalanır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
- 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra tepsi fırından çıkarılır ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Rus Böreği Malzemeleri

1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
100 gram peyaz peynir yarım demet maydanoz karışımı
aldığı kadar un
tuz

Rus Böreği Hazırlanışı

- Unu eleyin. Hamur yoğurma kabına un, yoğurt, yumurta, tuz, şeker ve sıvıyağ koyun.
- Yavaş yavaş yoğrularak çok yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Avuç içerisinde açın. Maydanoz ile peynir koyun. Poğça gibi kapatıp 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Komposto ile servis yapın.

7-8 Kişilik

Tavuklu Börek Malzemeleri

3 adet yufka
1 su bardağı maden suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
250 gram haşlanmış tavuk eti (göğüs eti tercih edilir)
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1 demet maydanoz
1 yumurta sarısı
susam veya haşhaş tohumu
karabiber
tuz

Tavuklu Börek Hazırlanışı

- Haşlanmış tavuk etini küçük doğrayıp içine tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve iri dövülmüş cevizleri ilave edip karıştıralım.
- Bir yufkayı serelim. Üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ ve maden suyunu sürelim. Üzerine ikinci yufkayı tekrar sıvıyağ ve maden suyu sürelim.
- Son yufkayı serip tekrar maden suyu ve sıvı yağ sürelim. Yufkaları önce artı (+) şeklinde enine ve boyuna keserek 4 eşit üçgen parça elde edelim.
- Tam ortalarından tekrar keserek bu kez 8 çeşit üçgen parça elde edelim (sigara böreği keser gibi). Yufka parçalarını geniş kenarlarına tavuklu harcı paylaştıralım.
- Yufkanın karışıklıklı iki sivri ucunu hafifçe içe doğru döndürerek yufkayı gevşekçe rulo yaparak saralım. Börek yufkalarını hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam veya haşhaş tohumu serpelim. Isıtılmış 200 derece ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri kızarana dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım.

Not : Bütün yufka böreklerinde, özelliklede paket şeklinde sarılarak yapılan böreklerde börekleri pişer pişmez fırından çıkarmalısınız yoksa börekler kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler.

Domates Böreği Malzemeleri

5 su bardağı un
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 domates suyu
tuz

İçi İçin

200 gram dil peyniri
5 adet domates (kabukları soyulmuş)
2 dal taze soğan
2 adet yeşil biber
2 adet yumurta
1 kahve fincanı süt
pul biber
karabiber

Domates Böreği Hazırlanışı

- Un, sirke, sıvıyağ, tuz, domates suyu ve biraz ılık su ile yumuşak bir hamur yapın. Hamuru ikiye bölün. Merdane ile açın.
- Tepsiye yayın. Bir kapta dil peyniri, domates, taze soğan, nane, yeşil biber, pul biber, yumurta ve sütü karıştırın.
- Hamurun üzerine yayın. Üzerine diğer hamuru koyun. Yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Servis yapın.

6-8 Kişilik

Krepli Tuzlu Pasta Malzemeleri

Krep İçin

3 adet yumurta
3 su bardağı süt
2-3 su bardağı un
yarım çay kaşığı tuz

Harç İçin

2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
yarım kilogram kıyma
karabiber
tuz

Üzeri İçin

1 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Krepli Tuzlu Pasta Hazırlanışı

- Harç için soğanları yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte iyice kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Domatesleri tuz ve karabiberle birlikte, kavrulan karışıma ekleyip, domatesler diriliklerini kaybedene kadar pişirin.
- Diğer tarafta krep için tüm malzemeyi iyice çırpın. Yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtıp hafifçe yağlayın.
- Tavanın dibini ince bir tabaka şeklinde kaplayacak biçimde, krep karışımından 2 kepçe dökün. Her iki tarafını pişirin.
- Düz bir servis tabağına ilk krebi yerleştirin. Üzerine harçtan yayın. Krep ve harç bitene kadar üst üste dizin.
- En üste sarmısaklı yoğurt gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.

12 Kişilik

Çikolatalı Pasta Malzemeleri

10 adet yumurta
10 çorba kaşığı toz şeker
10 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı vanilya
5 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağı

Çikolatalı Sos İçin

1 paket (80 gram) bitter çikolata
1 paket (90 gram) süt kreması

Çikolatalı Pasta Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak aynı büyüklükte olan dikdörtgen 2 adet kek kalıbını yağlayın.
- 5 adet yumurta ve 5 çorba kaşığı toz şekeri derin bir kapta mikserle, yoğun bir kıvama gelene dek, 15-20 dakika çırpın.
- Ardından üzerine 5 çorba kaşığı unu ve vanilyayı fazla karıştırmadan katın. Başka bir kapta kalan 5 adet yumurta ve 5 çorba kaşığı toz şekeri aynı şekilde mikserle çırpın.
- Üzerine kalan 5 kaşık unu ve 5 çorba kaşığı kakaoyu katıp karıştırın. Yağlanmış kalıplardan birine vanilyalı harcı, diğerine de kakaolu harcı döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
- Bu arada çikolata sosu için, çikolata ve süt kremasını ocakta eritip pastanın üzerine gezdirin. Pastayı verev verev dilimleyip servis yapın.

Not : Bu pastayı daha kolay yapmak isterseniz, 1 paket sade, 1 paket kakaolu hazır kek kullanabilirsiniz. Kekleri birer parmak kalınlığında kesip, dilimlerin iki tarafına da çikolata sosundan sürün. Sonrasında 1 sade, 1 kakaolu dilimleri birbirine yapıştırıp üzerini kalan çikolata sosuyla kaplayın ve buzdolabında bir süre bekletin.

8-10 Kişilik

Böğürtlenli Pasta Malzemeleri

1 adet hazır pandispanya
1 su bardağı süt

Kreması İçin

4 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı un
1 su bardağı krem şanti
yarım kilogram böğürtlen
yarım litre süt

Böğürtlenli Pasta Hazırlanışı

- Pandispanyanın her iki parçasını da sütle ıslatın. Kreması için, sütün yarısını toz şekerle birlikte tencereye aktarıp, ocağa oturtun.
- Sütün kalanını unla, pürüzsüz bir hale gelene dek çırpın. Tenceredeki süt ısınmaya başladığında üzerine, unla çırpılmış sütü katın.
- Muhallebi kıvamına gelene dek, sürekli karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan indirip ılınmaya bırakın. Ardından üzerine çırpılmış krem şantiyi ekleyip iyice karıştırın.
- Bir miktar kremayı pastanın bir katına sürüp, üzerine böğürtlen dizin. Diğer pandispanyayı üstüne koyun. Kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürün.
- Böğürtlenleri sıralayıp soğuması için buzdolabına koyun. Dilimleyerek servis yapın.

5-6 Kişilik

Peynirli Tart Malzemeleri

3 su bardağı un
4 çorba kaşığı yoğurt
125 gram margarin
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

İçi İçin

300 gram beyaz peynir
1 demet dereotu
3 adet yumurta

Peynirli Tart Hazırlanışı

- Unu bir kaba eleyin. Yoğurt, margarin, tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
- Hamurdan, mandalina büyüklüğünde bir parça ayırın. Kalanını yuvarlak bir kalıba döşeyin.
- İçi için yumurtaları iyice çırpın. Rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Karışımı kalıbın içindeki hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurdan şeritler yapıp tartın üzerine kafes şekli verin.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

8 Kişilik

Meyveli Tart Malzemeleri

300 gram pasta kreması (paketin üzerindeki tarife göre hazırlayabilirsiniz)
100 gram çırpılmış krem şanti
1 paket tart jölesi
karışık meyve

Tart Hamuru İçin

3 kahve fincanı pudra şekeri
1 su bardağı ve 1 kahve fincanı un
2 kahve fincanı tereyağı
1 kahve fincanı toz badem
1 adet yumurtanın akı

Meyveli Tart Hazırlanışı

- Pudra şekerini, unu, tereyağını, 1 kahve fincanı toz bademi ve yumurta akını bir kapta karıştırıp, malzemeler özleşene dek yoğurun.
- Hamuru 1 cm kalınlığında açarak, hafifçe yağlanmış tart kalıbına yayın. Üzerine alüminyum folyo serip, iki avuç dolusu nohutu yayın (kabarmaması için).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, tart hamurunun üzerindeki alüminyum folyo ve nohutları alın.
- Bu kez hamuru, hafifçe pembeleşene dek pişirin. Hamur soğurken, bu arada pasta kreması ve çırpılmış krem şantiyi karıştırın.
- Bu karışımı, soğuyan hamurun içine yayın. Meyve dilimleriyle süsleyin. Jöleyi paketindeki tarife göre hazırlayıp, meyvelerin üzerine gezdirin.

13 Adet

Kayısılı Top Turta Malzemeleri

13 adet kayısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
dört buçuk su bardağı un

İçi İçin

1 çorba kaşığı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı toz şeker
yarım su bardağından biraz az çekilmiş ceviz

Kayısılı Top Turta Hazırlanışı

- Kayısıları ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Ceviz, kuru üzüm, toz şeker ve tarçını karıştırın.
- Kayısıların içini cevizli karışım ile doldurun. Kayısı parçalarını birbirine yapıştırın. Tart hamuru için toz şeker, margarin ve kabartma tozunu karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru iri ceviz büyüklüğünde 13 parçaya ayırın.
- Elinizle yuvarladıktan sonra, işaret parmağınızla hamurların ortasını dolma biber gibi açın. İçine doldurduğunuz kayısıları yerleştirin.
- Deliklerin üzerini kapatıp, turtaları tekrar yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkartıp üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

6-8 Kişilik

Papatya Pasta Malzemeleri

2 adet yumurta
250 gram + bir buçuk çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 su bardağı un
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
bir tutam tuz

İçi İçin

2 su bardağı dövülmüş fındık
1 su bardağı pudra şekeri
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
yarım çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Süslemek İçin

150 gram kayısı marmelatı
yarım su bardağı badem
1 su bardağı dövülmüş antepfıstığı

Papatya Pasta Hazırlanışı

- Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için yumurta ve pudra şekeri çırpın. Oda sıcaklığındaki margarin, rendelenmiş limon kabuğu ve tuz ilave edip yoğurun.
- Un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın ve geniş ağızlı bir bu bardağının tersi ile yuvarlaklar çıkarın.
- Çıkardığınız yuvarlakları kek kağıtları üzerine bastırarak yerleştirin. Bu kağıtları da küçük tartölet kalıplarının içine yerleştirip üzerlerine çatalla delikler açın.
- Her birinin üzerine kayısı marmelatı sürün. İç harç için dövülmüş fındık, pudra şekeri, yumurta, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı karıştırın.
- Bu harcı tartölet kaplarının içine pay edin. 175 derece fırında pembe bir renk alana kadar pişirin.
- Pastalar piştikten sonra üzerlerine kayısı marmelatı sürün. Dövülmüş antepfıstığı serpin ve bademlerle papatya şekli vererek süsleyin.

6-8 Kişilik

Vişneli Pasta Malzemeleri

1 adet hazır sade pandispanya
1 paket çikolatalı pasta kreması
1 paket (80 gram) rendelenmiş bitter çikolata
yarım kilogram vişne
yarım kutu krema

Süslemek İçin

1 çay bardağı dövülmüş ceviz
8-10 adet vişne
hindistancevizi

Vişneli Pasta Hazırlanışı

- Çikolatalı pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pandispanyanın ilk katına çikolatalı kremanın yarısını düzgün bir şekilde yayın.
- Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri dizin. İkinci pandispanya katını, vişnelerin üzerine kapatın.
- Kalan pasta kremasını pandispanyanın üzerine ve yanlarına düzgün bir şekilde yayın. Krema donana dek buzdolabında bekletin.
- Rendelenmiş bitter çikolatayı krema ile birlikte bir tencereye alın ve kısık ateşte çikolata eriyene dek karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve hafifçe ılınana kadar bekleyin. Daha sonra pastayı fırın telinin üzerine alın.
- Ilınmış çikolatayı pastanın her tarafına eşit dağılacak şekilde dökün. Çikolata soğuyana kadar bekletin.
- Soğuduktan sonra dövülmüş ceviz, hindistancevizi ve vişne taneleriyle süsleyip, servis yapın.

6 Kişilik

Muzlu Puding Pastası Malzemeleri

1 paket muzlu puding
1 paket kare bisküvi 
1′er adet muz, kivi ve elma
1 paket meyveli sos (üzerindeki tarife göre hazırlanmış)
iki buçuk su bardağı süt

Muzlu Puding Pastası Hazırlanışı

- Muzlu pudingi sütle karıştırarak pişirin. Arasıra karıştırarak soğumaya bırakın.
- Bu arada bisküvileri elinizle irice kırın ve ılınmış olan pudinge karıştırın.
- Karışımı önceden ıslatılmış kabın içine dökün. Buzdolabında 2 veya 4 saat bekletin.
- Sonrasında buzdolabından çıkarıp servis tabağına ters çevirin ve üzerine meyveli sosu gezdirin.
- Küp doğranmış meyvelerle süsleyin.

6 Kişilik

Baklava Börek Malzemeleri

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
3 su bardağı un
250 gram beyaz peynir
200 gram tereyağı
nişasta (açmak için)

Baklava Börek Hazırlanışı

- Sıvıyağ, yoğurt, toz şeker ve yumurtayı iyice çırpın. Unu ilave edip, karıştırın. Hazırladığınız hamuru yarım saat dinlendirin.
- Ceviz büyüklüğünde 30 adet beze koparın. Bezeleri iki ayrı gruba ayırıp pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Tereyağını eritip yufkaların arasına sürün. 15 adet yufkayı üst üste koyun. Nişasta ile tepsi büyüklüğünde açın.
- Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri yayın. Kalan 15 adet yufkaya da aynı işlemi uygulayıp, diğer grubun üzerine yayın.
- Dilim dilim kesin. Üzerine artan tereyağını kızdırıp, gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

8 Adet

Sodalı Mercimekli Börek Malzemeleri

3 adet yufka
2 su bardağı su
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 adet yumurtanın akı
yarım su bardağı yeşil mercimek
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
karabiber
tuz

Yufkaların Arasına Sürmek İçin

225 gram margarin
1 şişe soda
1 adet yumurta

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı
haşhaş

Sodalı Mercimekli Börek Hazırlanışı

- Yeşil mercimeği bir gece öncesinden ıslatın. 2 su bardağı su ile haşlayın ve süzün. İnce kıyılmış soğanı sıvı yağda kavurun.
- Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Yeşil mercimek, ceviz, tuz ve karabiber ekleyin. Bütün malzemeyi karıştırıp, tencereyi ocaktan alın.
- Ilınınca yumurta akını ilave edin. Ayrı bir tavada margarini eritin. Ilınınca soda ve çırpılmış yumurtayı ilave edip karıştırın.
- 3 adet yufkayı tezgahın üzerine yayın ve aralarına sodalı karışımdan sürün. Yufkaların ortasından boylamasına kesin.
- Enlemesine 3 eşit parçaya kesin. Toplam 8 adet kare elde edin. Her bir karenin ortasına yeşil mercimekli harçtan koyun ve bohça biçiminde katlayın.
- Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirip yerleştirin. Kalan sodalı harcı da üzerlerine sürün. Bu şekilde 5 dakika bekletin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

8 Kişilik

Romen Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
1 su bardağı mantar
1 kase kavrulmuş ıspanak
100 gram kaşar rendesi
100 gram margarin
2 diş sarımsak
1 yumurta sarısı
biraz sucuk
dereotu
maydanoz
kekik
karabiber

Romen Böreği Hazırlanışı

- Kavrulmuş ıspanağın içine maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın. Bunun içine kıyılmış mantar, küçük doğranmış sucuk ve sarımsak, kaşar peyniri rendesi, kekik ve karabiber koyup harmanlayın.
- Yufkayı yayın ve 4 parmak genişliğinde boyuna kesin. Kesilen parçaları ortadan ikiye bölün. Hazırlanan içten bir ucuna koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Bütün yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra tepsiye dizin. Üzerine 100 gram margarin eritip gezdirin. Yumurta sarısı sürüp 200 derecelik sıcak fırında kızarana kadar pişirin.

Zeytinli Tuzlu Kurabiye Malzemeleri

6 su bardağı un
1 kase siyah zeytin
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
2 adet yumurta
4-5 damla limon suyu

Zeytinli Tuzlu Kurabiye Hazırlanışı

- Derin bir karıştırma kabının içerisine un alınıp ortası açıldıktan sonra; sıvıyağ, margarin, tuz, şeker, kabartma tozu, yumurtaların akları, limon suyu koyularak kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğrulur.
- Oda sıcaklığında 20 dakika bekletildikten sonra yufka gibi fakat kalınca (1 cm) açılır ve içerisine çekirdekleri alınmış doğranmış siyah zeytinler seriştirilip rulo yapılır ve ufak halkalar şeklinde kesilir.
- Altı yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra çörek otu serpiştirilip 20 dakika pişirildikten sonra servis edilir.

30 Adet

Portakallı Kurabiye Malzemeleri

125 gram margarin
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 adet portakal
pudra şekeri (üzeri için)

Portakallı Kurabiye Hazırlanışı

- Oda sıcaklığındaki margarini toz şekerle karıştırın. Üzerine yumurtaları ekleyip çırpın. Un ve kabartama tozunu birlikte eleyip karışıma ilave edin.
- Portakalların kabuklarını rendenin ince tarafı, etli kısımlarını ise kalın tarafı ile rendeleyip hamura ekleyin (portakalın çekirdek ve zarını çıkarın).
- Hamurunuz sulu kaldıysa biraz un ekleyin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve yağılı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Meyve Kurabiyesi Malzemeleri

150 gram margarin
5 çorba kaşığı pudra şekeri
2 paket vanilya
1 adet yumurta
iki buçuk su bardağı un
yarım portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi
birer tutam sarı-kırmızı-yeşil gıda boyası

Meyve Kurabiyesi Hazırlanışı

- Hamur yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, 5 çorba kaşığı pudra şekerini, portakal kabuğu rendesini, yarım portakalın suyunu, vanilyayı ilave edip karıştıralım.
- Kabartma tozunu ve unu eleyip, yoğuralım. Hamura istediğimiz meyvelerin şekillerini verelim. Yağlanmış tepside, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kurabiyeleri pişirelim.
- Gıda boyalarını çok az su ile ayrı ayrı kaplarda sulandıralım. Kurabiyeleri çeşitlerine göre boyaya batırıp, çıkararak toz şekere bulayalım.
- Şeftali ve kayısı gibi meyveler içinse iki kurabiye parçasının aralarına marmelat veya bal sürerek birbirlerine yapıştıralım. Arzuya göre defne yaprakları ile süsleyip servis yapalım.

Tarçınlı Kurabiye Tarifi İçin

25-30 Adet

Tarçınlı Kurabiye Malzemeleri

250 gram margarin
3 çorba kaşığı toz şeker
3 su bardağından 1 parmak eksik un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık

Üzeri İçin

2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın

Tarçınlı Kurabiye Hazırlanışı

- Margarini eritip ocaktan alın ve toz şeker ilave edin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın.
- Elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve dövülmüş fındığı ilave edip yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içinde yuvarlayın.
- Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Kurabiyeler ılıkken pudra şekeri ve tarçını karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eleyin.

Sürpriz Kurabiyeler Tarifi İçin

30-35 Adet

Sürpriz Kurabiyeler Malzemeleri

3 su bardağı un
1 paket margarin
1 adet yumurtanın akı
1 paket bitter çikolata (80 gram)
3 çorba kaşığı hazır çikolata sosu
bir buçuk su bardağı pudra şekeri
yarım paket vanilya

Sürpriz Kurabiyeler Hazırlanışı

- Un, margarin, pudra şekeri, yumurta akı ve vanilyayı karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru nemli bir beze sararak 15 dakika dinlendirin.
- Daha sonra hamuru bir merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Bir bardak ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
- Çikolatayı bir bıçakla küçük parçalara ayırın. Hamurdan kestiğiniz parçaların ortasına, çikolata parçalarından birkaç tane koyup kenarlarını toplayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp kurabiyeleri üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alıp soğutun ve üzerlerini çikolata sosu ile süsleyerek servis yapın.

Reçelli Çatlak Kurabiye Malzemeleri

250 gram margarin veya tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı haşhaş tohumu (arzuya göre)
yarım çay bardağı sıvıyağ
dört buçuk su bardağı un
yarım su bardağı marmelat veya reçel

Reçelli Çatlak Kurabiye Hazırlanışı

- Margarini eritelim ve hemen ateşten almayıp 1 dakika daha hafifçe renk değiştirene dek tutalım.
- Soğuttuktan sonra içine, yarım çay bardağı sıvıyağı ve 1 su bardağı pudra şekeri ekleyerek, karıştıralım.
- Ardından dört buçuk su bardağı unu ve 2-3 çorba kaşığı haşhaşı ilave edip, iyice karıştıralım.

- Hamurun çok iyi özleşmesi için iyice yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim ve yassılaştıralım.
- Ortalarını parmağımızla çukurlaştırıp, tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 130 derece fırında, beyaz kalacak şekilde pişirelim.
- Fırından çıkarıp, soğumaya bırakalım. Ortalarına marmelat veya reçel dolduralım ve servis yapalım.

10 Kişilik

Değirmen Bohçası Malzemeleri

3 adet orta boy haşlanmış patates
3 adet yumurta
1 fincan sıvıyağ
1 kibrit kutusu kadar maya
1 yumurta sarısı (üzeri için)
1 paket margarin
2 çorba kaşığı haşhaş
yarım bardak süt
aldığı kadar un
tuz

Değirmen Bohçası Hazırlanışı

- Patetesleri haşlayıp rendeleyin. Ilık sütün içinde mayayı eritin. Bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak yağlı bir hamur elde edin.
- Hamuru üçe bölüp buzdolabında 1 saate yakın üstünü örterek mayalandırın. Buzdolabından çıkardıktan sonra her parçayı yuvarlak olarak kalınca açın.
- Arzu edilen içi (ıspanaklı, pırasalı, peynirli) koyup bohça şeklinde kapatın. Tepsiye dizin. Yarım saat dinlendirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.

6 Kişilik

Tavuklu Kadayıf Böreği Malzemeleri

3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş ince kıyılmış sarmısak
1 adet tavuk göğsü
2 adet domates
2 adet sivri biber
10 adet konserve mantar
1 çay kaşığı köri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
yarım kilogram tel kadayıf
karabiber
tuz

Tavuklu Kadayıf Böreği Hazırlanışı

- Erimiş tereyağı ile tel kadayıfı iyice harmanlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yarısını yayın. Diğer tarafta sıvıyağı bir tencereye alın ve sarmısağı kavurun.
- İnce kıyılmış tavuk göğsü, küp doğranmış domates ve sivri biber, tuz, karabiber ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin ve bir kenara alın. İçine mantar, köri ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ilave edip karıştırın.
- Tepsiye aldığınız kadayıfın üzerine yayın. Üzerini kalan kadayıf ile kaplayın. Kalan rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine birer su bardağı soğuk süt ve tavuk suyunu gezdirin.
- Dilimleyerek servis yapın.

Hırvat Böreği Malzemeleri

500 gram un
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı krema
tuz

İçi İçin

5 çorba kaşığı krem peynir
2 adet yumurta
kırmızı biber (küçük küçük kesilmiş)

Hırvat Böreği Hazırlanışı

- Un, tuz, sıvıyağ ile yumuşak bir hamur yapın. Bir saat dinlendirin. Merdane ile açın, üzerine sıvıyağ sürün, bir saat dinlendirin.
- Yumurta, krem peynir, kırmızı etli biberi koyun, iyice karıştırın. Hamurun üzerine sürün, rulo gibi sarın.
- Bir parmak kalınlığında kesin, tepsiye dizin. Üzerine peynirli karışımından sürün, 180 derece sıcaklıkta pişirin. Servis yapın.

4-6 Kişilik

Jöleli Pasta Malzemeleri

2 paket vişne jölesi
200 gram kedidili bisküvisi
arzuya göre çeşitli meyveler

Krema İçin

1 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
yarım paket vanilya
yarım kilogram süt
yarım su bardağı toz şeker

Jöleli Pasta Hazırlanışı

- Vişne jölesini, paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Krema için yumurtayı, 3 çorba kaşığı unu, 2 çorba kaşığı margarini, yarım paket vanilyayı, yarım kilogram sütü ve yarım su bardağı toz şekeri derin bir kasede iyice çırpın.
- Bu karışımı ocağa alıp, koyulaşana dek tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Jöleden 2 kepçe alıp, pastayı yapacağınız kalıbın dibine dökün.
- 10 dakika dondurun. Üzerine istediğiniz meyveyi dilimleyip dizin. Meyvelerin üzerini de örtecek kadar jöle döküp dondurun.
- Sonra kedidili bisküvisini jöle ile ıslatarak, kenarlardan boşluk bırakacak şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız kremadan birkaç çorba kaşığı koyup yayın.
- Tekrar bisküvi dizin ve kabı doldurana dek aynı sıralamayla malzemeleri döşeyin. Kalan jöleyi etrafından döküp boşlukları doldurun.
- Tekrar dolaba koyup servis zamanına kadar bekletin. Servis yapacağınız zaman, pasta kabını sıcak suya oturtup biraz bekletin. Daha sonra ters çevirip servis tabağına çıkartın.

6 Kişilik

Çikolatalı Şato Pasta Malzemeleri

200 gram vişne
200 gram bitter çikolata

Keki İçin

3 adet yumurta
1 adet muz
170 gram bitter çikolata
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu

Kreması İçin

3 çorba kaşığı mısır nişastası veya un
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya

Çikolatalı Şato Pasta Hazırlanışı

- Keki için, 3 adet yumurta ve muzu mikserde çırpın. Bitter çikolata ve 3 çorba kaşığı tereyağını kısık ateşte 1-2 dakika eritip çırpın ve yumurtalı muzlu karışıma katıp karıştırın.
- İçine un, süt ve kabartma tozunu ekleyip çırpın. Malzemeyi yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kek kalıbına döşeyip 170 derece fırında 40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada kreması için, ateşe dayanıklı bir kabın içinde yağ hariç tüm malzemeyi iyice çırpın ve ocağa alıp, koyulaşıncaya dek pişirin.
- Ocaktan indirip içine tereyağını ekleyin ve mikserle 2 dakika çırpıp, soğutun. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yağlı kağıdı pastanın çapında uzun bir şekilde kesin.
- Erimiş çikolatayı üzerine döküp bir bıçak yardımıyla kalın bir şerit halinde yayın ve şeklini bozmadan dondurun (bunun için kış koşullarından yararlanabilir, varsa balkonda bir süre bekletebilirsiniz, çünkü oda sıcaklığında çikolatayı dondurmak zor olabilir).
- Soğumuş keki ikiye veya üçe bölüp aralarına hazırladığınız kremayı sürün ve kat kat dizin. En üste vişneleri dizin ve kalan kremayı sıkma torbasıyla sıkıp süsleyin.
- Çikolatalı yağlı kağıdı pastanın çevresine dolayıp, kağıdı çikolatadan sıyırın. Tekrar dolaba koyup 20 dakika dondurun. Servis yapın.

8 Kişilik

Elmalı ve Böğürtlenli Pasta Malzemeleri

5 adet sarı elma
55 gram (4 çorba kaşığı) toz şeker
1 tutam toz karanfil
1 litre elma suyu
55 gram (1 kahve fincanı) irmik
2 adet yumurtanın sarısı
2 poşet tart jölesi
yarım tatlı kaşığı toz tarçın
yarım kilogram böğürtlen

Elmalı ve Böğürtlenli Pasta Hazırlanışı

- Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye aktardığınız elmaları toz şeker, tarçın ve toz karanfille pişirin.
- Elmaları robotta püre haline getirin. Ayrı bir kapta, 600 ml elma suyunu irmikle, kısık ateşte sürekli karıştırarak, koyulaşana dek pişirin.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine çırpılmış yumurta sarılarını katıp karıştırın.
- Bu arada kalan elma suyunu başka bir kapta ocağa alıp kısık ateşte, tart jölelerini de içine döküp pişirin.
- Sürekli karıştırarak erimelerini sağlayın. Daha sonra bir kabın içini folyoyla kaplayıp, dibine jöleyi dökün.
- İçine böğürtlenleri koyup buzdolabında donmasını sağlayın. İrmikli karışıma elma püresini karıştırın.
- Jölenin üzerine döküp bir süre daha buzdolabında tutun. Servis tabağına ters çevirip, dilimleyerek servis yapın.

8 Kişilik

Limonlu Cheesecake Malzemeleri

200 gram petibör bisküvi
2 su bardağı süzme yoğurt
1 kutu krema
1 kutu labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı limon suyu
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
2 paket vanilya
üç buçuk çorba kaşığı eritilmiş margarin

Sos İçin

250 gram bitter çikolata
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı su

Limonlu Cheesecake Hazırlanışı

- Bisküvileri mutfak robotunda toz haline gelinceye kadar çekip, eritilmiş margarin ile karıştırın.
- Karışımı kalıba kaşığın tersiyle bastırarak yayın. Kalan malzemeleri mikserle çırpın ve bisküvili karışımın üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana dek 35 dakika pişirin.
- Fırından alıp, keki kalıptan çıkarmadan, en az 3 saat bekletin. Sosu hazırlamak için, çikolatayı benmari usulü eritin.
- Çikolata eridikten sonra vanilya ve suyu ekleyip hızlı şekilde karıştırın.
- Buzdolabında beklettiğiniz cheesecake’i dilimleyip, üzerine çikolata sos gezdirerek servis yapın.

8 Kişilik

Hindistancevizli Bomba Kek Malzemeleri

6 adet yumurta
6 kahve fincanı toz şeker
6 kahve fincanı un
3 çorba kaşığı kakao
2 adet muz

Kreması İçin

7 çorba kaşığı toz şeker
6 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
1 kilogram süt
6 çorba kaşığı hindistancevizi
125 gram eritilmiş margarin

Hindistancevizli Bomba Kek hazırlanışı

- Derin bir kasede yumurta ve 6 kahve fincanı toz şekeri çırpın. Unu ilave edip iyice karıştırın. Hamuru ikiye ayırın.
- Ayırdığınız hamurlardan birini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin yarısını kaplayacak şekilde enlemesine dökün.
- Hamurun kalan yarısına kakao ilave edip, karıştırın. Kakaolu karışımı da sade hamurun yanına aynı şekilde dökün.
- 170 derece fırında pişirin. Pişen sıcak pandispanyanın bir kenarına 2 adet muzu bütün koyun ve rulo şeklinde sarın.
- 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Birkaç dilimi ayırıp, kalanını yuvarlak ve derin bir kaba ortası alçak, kenarları dolu kalacak şekilde sıkıca bastırıp dizin.
- Diğer tarafta krema için; toz şeker, mısır nişastası, un ve sütü çırpın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Ocaktan aldığınız kremayı hindistanceviziyle 5-10 dakika çırpın. Daha sonra margarini ilave edip, çırpmaya devam edin.
- Ilık kremayı kek dilimlerinin ortasına dökün. Ayırdığınız dilim keklerle üzerini kapatın. Yarım saat buzlukta beklettikten sonra buzdolabı katına alın ve bir gece bekletin.
- Ters çevirip servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.

30 Adet

Cevizli Çörek Malzemeleri

1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 paket eritilmiş margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
aldığı kadar un

Cevizli Çörek Hazırlanışı

- Ilık sütte, yaş mayayı eritin. 1 adet yumurta, zeytinyağı, eritilmiş margarin, tuz ve şekeri ekleyip aldığı kadar unu katın.
- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. En son olarak cevizleri ilave edin.
- Hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp bir saat bekletin. Daha sonra hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparıp, elinizde dilediğiniz şekli verin.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan yumurtanın sarısını sürüp, 200 derece fırında kızarana dek pişirin.

Kadayıfdan Paçanga Böreği Malzemeleri

250 gram kadayıf
5 dilim pastırma (ince kıyılmış)
100 gram taze kaşar peyniri
2 adet domates (dilimlenmiş)
2 yeşil biber (dilimlenmiş)
2 adet yumurta (iyice çırpılmış)
1 su bardağı galeta unu
kızartmak için sıvıyağ

Kadayıfdan Paçanga Böreği Hazırlanışı

- Kadayıfı iyice birbirinden ayırın. Ceviz büyüklüğünde elinizde açın. İçine bir dilim pastırma, bir dilim domates, bir yeşil biber ve bir dilim peynir koyun.
- Sarma sarar gibi sıkıca sarın. Hepsi bitine kadar aynı işlemi yapın. Yumurtaları iyice çırpın. Kadayıfları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.

Islama Rulo Börek Malzemeleri

2 adet haşlanmış patates
1 fincan zeytinyağı
1 adet soğan
250 gram kıyma
2 yufka
1 adet yumurta
karabiber
kırmızı biber
tuz

Islama Rulo Börek Hazırlanışı

- Rendelenmiş soğanı, kıymayı tencereye koyun. Hiç suyu kalmayıncaya kadar kavurun. İçine patatesleri, tuz, karabiberi, koyun.
- Yufkaların arasını yağlayarak üst üste koyun. Hazırladığınız harcı yayın. Rulo olarak sarın. Bir parmak kalınlığında kesin.
- Yan yana tepsiye dizin. Üzerine yumurta sürün. Kızgın fırında 20 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca üzerine bir su bardağı soğuk et suyunu dökün. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

6 Kişilik

Ispanaklı Patates Bohçası Malzemeleri

8 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 demet ıspanak
1 adet soğan
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
yarım kilogram patates
yarım tatlı kaşığı tuz
karabiber

Ispanaklı Patates Bohçası Hazırlanışı

- Patatesleri yıkayıp, tuzlu suda haşlayıp, kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezip, püre haline getirin. Karabiber, tuz ve 3 çorba kaşığı unu ekleyin.
- Yumurtayı kırın. Hepsini beraber karıştırıp yoğurun. Ayrı bir tepsiye 1 çorba kaşığı unu serpin. Patatesli hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın.
- Avucunuzda yuvarlayın. Hamurun elinize yapışmaması için, artan unla ellerinizi unlayın. Yuvarladığınız patatesli hamuru avucunuzda yassılaştırın ve unlu tepsiye alın.
- Hamurdan tekrar aynı büyüklükte ikinci bir parça koparın. Aynı şekilde hazırlayın. Ayrı bir kapta soğanı yemeklik doğrayın ve çok az yağda kavurun.
- Yıkanmış ve doğranmış ıspanağı ekleyip iyice kavurmaya devam edin. Kavrulmuş olan ıspanaktan bir miktar alıp yuvarlaklardan birinin ortasına yerleştirin.
- Diğer yuvarlağı da üstüne kapatın. Kenarlarını çatalla bastırarak yapıştırın. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Daha sonra, kızdırılmış sıvıyağda kızartın.

Not : Hamurun sulanmaması için, hazırladıktan sonra hemen kızartmalısınız.

8-10 Kişilik

Uçan Kurabiye Malzemeleri

3 adet yumurta
1 paket (250 gram) margarin
2 kutu mısır nişastası
1 paket pudra şekeri
12 çorba kaşığı un
8-10 çorba kaşığı vişne reçeli (servis için)

Uçan Kurabiye Hazırlanışı

- Hamur yoğuracağınız kaba yumurtaları kırın. Mikserle iyice çırpın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz margarini ekleyin.
- Birkaç dakika mikserleyin. Mısır nişastasını ve pudra şekerini ilave edin. Mikserle karıştırmaya devam edin. Unu eleyerek ekleyin.
- Malzemeler özleşene dek yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayıp, dilediğiniz şekli verin.
- Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında, üzerleri beyaz kalacak biçimde pişirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın.
- Yanında vişne reçeli ile birlikte servis yapın.

Fındıklı Un Kurabiyesi Malzemeleri

150 gram dövülmüş fındık içi
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
4 kaşık buğday nişastası
5 su bardağı un
1 çay bardağı pudra şekeri (üzeri için)

Fındıklı Un Kurabiyesi Hazırlanışı

- Margarin, sıvıyağ, pudra şekeri ve krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Nişasta, un ve dövülmüş fındık içini ekleyerek hamur yoğurulur.
- Hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparılıp rulo şekline getirilir. Bıçakla ufak küpler şeklinde kesilir ve arzuya göre üzerine çatalla bastırılarak iz yapılır.
- Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında beyaz kalacak şekilde yaklaşık 25 dakika pişirilir.
- Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Bademli ve Karamelli Kurabiye Malzemeleri

4 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı krema
3 su bardağı toz şeker
1 paket margarin
1 çay bardağı dövülmüş badem içi
1 adet yumurta
1 paket şekerli vanilya
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
yarım tatlı kaşığı tuz

Bademli ve Karamelli Kurabiye Hazırlanışı

- Karamel için bir su bardağı toz şeker çok kısık ateş üzerine konmuş tavaya konduktan sonra yavaş yavaş eritilir.
- Kahverengi renk aldığı zaman içerisine tereyağ ve krema eklenerek akıcı bir kıvam alıncaya dek karıştırılıp özleşmesi sağlanıp ateşten alınır.
- Kurabiye için bir karıştırma kasesine un, tuz, dövülmüş badem içi, ayçiçeği yağı, margarin, yumurta, vanilia koyularak yoğrulur.
- Hamur kendini topladığında elde istenilen büyüklükte ve şekilde şekillendirildirilir.
- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında altı yağlanmış tepside 30 dakika pişirildikten sonra üzerine hazırlanan karamel sos dökülerek servis edilir.

10 Kişilik

Kandil Çöreği Malzemeleri

1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gram yumuşatılmış margarin
1 kilogram un
1 çay bardağı şeker
2 yumurta akı (içi için)
2 yumurta sarısı (üzeri için)
2 çorba kaşığı beyaz peynir (ezilmiş)
kibrit kutusu kadar yaş maya
bir buçuk su bardağı ılık su

Kandil Çöreği Hazırlanışı

- Hamur yapılır. Üçe bölünür, açılır margarin eritilmeden sürülür. Bir saat buzdolabında dinlendirilir. Hamurdan limon büyüklüğünde parça alınır.
- Açılır içine ezilmiş beyaz peynir konur. Rulo yapılır. İstenilen şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Tepside 30 dakika bekletilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece ılık fırında kızarana kadar pişirilir. (tepside 2. defa mayalanması için bekletilir)

Haşhaş Ezmeli Çörek Tarifi İçin

8-10 Kişilik

Haşhaş Ezmeli Çörek Malzemeleri

1 paket yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
100 gram eritilmiş margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 adet yumurtanın sarısı
bir buçuk su bardağı ılık süt
aldığı kadar un
yarım su bardağı zeytinyağı
haşhaş (üzeri için)

Haşhaş Ezmeli Çörek Hazırlanışı

- Ilık sütte, şeker ve mayayı eritin. Eritilmiş margarin, zeytinyağı, tuz ve alabildiği kadar unu ekleyip iyice yoğurun.
- Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin. Daha sonra temiz bir bezle hamurun üzerini kapatıp, 1 saat kadar kabarmasını bekleyin.
- Kabaran hamuru ikiye bölün. Önce bir hamur topağını tezgahın üzerinde elinizde açarak 4-5 mm kalınlığında yuvarlak bir hamur elde edin.
- Çok az sıvıyağla yumuşattığınız haşhaş ezmesini hamurun üzerine yayın. Daha sonra irice sarıp rulo yapın. Bir simit gibi uçlarını birleştirin.
- Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Yumurta sarısını hamurların üzerine sürün. Üzerine haşhaş serpip, 200 derece fırında pişirin.

Not : Haşhaş ezmesini şarküterilerden bulabilirsiniz. Bu çöreği haşhaş ezmesi yoksa tahinli de yapabilirsiniz.

Kek Kalıbında Kıymalı Çörek Tarifi İçin

7-8 Kişilik

Kek Kalıbında Kıymalı Çörek Malzemeleri

3 adet ekmek hamuru
150 gram margarin veya tereyağı
2 adet orta boy soğan
250 gram kıyma (yağsız)
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1 adet yumurtanın sarısı (üzeri için)
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz (arzuya göre)
karabiber
kırmızıbiber
tuz

Kek Kalıbında Kıymalı Çörek Hazırlanışı

- Ekmek hamurlarını birleştirip, kalınca açalım. Oda sıcaklığında yumuşatılmış yağı hamurun ortasına koyalım.
- Hamurun kenarlarını yağın üzerinde toplayıp, yoğuralım ve yağın hamurla bütünleşmesini sağlayalım.
- Soğanı küçük doğrayıp, çok az sıvıyağda pembeleştirelim. Üzerine kıymayı ilave ederek kavuralım. Tavayı ateşten alalım.
- Ayrı bir kapta baharatları, biber salçasını, iri dövülmüş cevizi harmanlayalım. Bu karışımı tavadaki kıymalı karışıma katıp karıştıralım.
- Hamuru yarım cm. kalınlığında dörtgen açalım. Kıymalı ve salçalı harcı hamurun üzerine boşaltalım. Hamuru rulo yaparak saralım.
- Ortası delikli kek kalıbını margarinle yağlayarak biraz un serpiştirelim. Rulo halindeki hamuru kalıba yuvarlak bir şekilde yani kalıbın şeklini alacak biçimde kalıba yerleştirelim.
- Üzerine yumurta sarısını sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamurun altı üstü kızarana dek pişirelim.
- Fırından alıp ılıtalım. Kalıptan çıkardığımız çöreği dilimleyerek servis yapalım.

Fırında Sigara Böreği Tarifi İçin

8 Adet

Fırında Sigara Böreği Malzemeleri

2 adet yufka
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
yarım çay bardağı zeytinyağı
bir buçuk su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
yarımşar demet dereotu ve maydanoz
karabiber

Fırında Sigara Böreği Hazırlanışı

- Margarini eritin. Zeytinyağı, yoğurt, ılınmış margarin, 1 adet yumurta (bir tanesini üzerine sürmek için ayırın), karabiberi karıştırın.
- Yufkalardan birini düz bir zeminde açıp, üzerine karışımın yarısını sürün, ikinci yufkayı da onun üzerine yerleştirip, kalan malzemeyi sürün.
- Yufkayı sekiz üçgen oluşturacak biçimde kesin. Ayrı bir yerde ince kıyılmış dereotu, maydanoz ile peynir ve karabiberi karıştırın.
- Kesilmiş üçgen yufkaların geniş kenarlarına peynirli karışımı paylaştırın. Yufkaları sigara böreği şeklinde sarın.
- Üzerine ayırdığınız yumurtanın çırpılmış sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Kabaklı Patatesli Kol Böreği Tarifi İçin

5-6 Kişilik

Kabaklı Patatesli Kol Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
1 su bardağı maden suyu
1 çay bardağı sıvıyağ

İçi İçin

1 iri boy soğan
2 orta boy kabak
3 orta boy patates (haşlanmış)
1 demet maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yumurta
100 gram beyaz peynir veya çökelek (arzuya göre)

Kabaklı Patatesli Kol Böreği Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp küçük doğranmış soğanı ve kabuklarını soyup rendelediğimiz kabakları ilave edelim.
- Arada bir karıştırarak kabaklar yumuşayana dek kavurarak ateşten alalım. İçine haşlanmış patatesleri rendeleyelim, kıyılmış maydanozu tuz ve karabiberi, yumurtaları ve beyaz peyniri ilave edip karıştıralım.
- Bir yufkayı sererek üzerine maden suyu ve sıvı yağ sürelim (fırça yardımıyla) sonra yufkayı yarıdan keselim. Yufkanın uzun kenarına, sebzeli harcı yayalım ve rulo yaparak saralım.
- Ruloyu hafifçe yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere, kendi etrafında döndürerek yerleştirelim. Kesilmiş yufkanın diğer parçasınında geniş kenarına sebzeli harcı yayıp rulo yaparak saralım ve tepsiye alalım.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak, tepsideki rulonun etrafına saralım. Yufkaların üzerine kalan maden suyu ve sıvı yağı sürelim.
- Isıtılmış 220 derece ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından alalım.

Not : Bütün hazır yufka böreklerinde 5 dakika önceden ısıtılmış fırında böreklerinizi pişirin ve börekler pişer pişmez fırından çıkarın ki kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybetmesinler.

Papatya Böreği Tarifi İçin

Papatya Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
4-5 adet patates
100 gram peynir
1 adet yumurta
1 su bardağı su
yarım bardak su
yarım paket erimiş margarin

Papatya Böreği Hazırlanışı

- Önce iç hazırlayın. Patatesleri haşlayın ezin. Peynirleri rendeleyerek ilave edin. Diğer tarafta yumurta, su, süt ve margarin karıştırılarak mikserle çırpın.
- Tezgahın üzerine yufkanın birisini yayın. Üzerine hazırlanan harçtan sürün. İkinci ve üçüncü yufkaya da aynı işlemi yapın.
- Üçüncü yufkanın üzerine patatesli peynir karışımının yarısı yayın. Rulo şeklinde sarın. Diğer üç yufkaya da aynı işlem yapın.
- Buzdolabında 4-5 saat bekletin. Çıkarıldıktan sonra 3 büyük parçaya ayırın, yağlanmış tepsiye dizin, ısıtılmış fırına konup kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Oduncu Böreği Tarifi İçin

Oduncu Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağı soda

İçi İçin

2 kabak rendesi
2 adet yumurta
1 su bardağı lor
1 su bardağı un
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
karabiber
tuz

Oduncu Böreği Hazırlanışı

- Kabak rendesi, nane, maydanoz, dereotu, yumurta, tuz, karabiber ve loru karıştırın. Yağlanmış tepsiye yufkanın birini buruşturarak yayın.
- Soda ile sıvıyağı karıştırın. Yufkanın üzerine gezdirin. Hazırladığınız karışımı üzerine dökün. Eşit yayın.
- Diğer yufkaları da aralarını yağlı suyla ıslatarak döşeyin. En üste sıvıyağ sürün.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Külah Börek Tarifi İçin

Külah Börek Malzemeleri

3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 kaşık sıvıyağ
tuz

İçi İçin

2 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı bezelye
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
maydanoz
karabiber
tuz

Külah Börek Hazırlanışı

- Un, süt, yumurta, sıvıyağ ile hamur yapın. Bir saat dinlendirin hamuru rulo haline getirin. Bir parmak kalınlığında kesin.
- Merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. 4 parçaya artı şeklinde bölün. Külah şekli verin.
- Patates, bezelye, kaşar rendesi, tuz, maydanoz ve karabiberi karıştırın. Külahlara doldurun üzerini iyice kapayın.
- Kızdırılmış yağda kızartın servis yapın.

Pırtık Börek Tarifi İçin

8 Kişilik

Pırtık Börek Malzemeleri

3 adet yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
2 dal maydanoz
100 gram beyaz peynir
3 dilim sucuk
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 adet kırmızı biber
çörek otu
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı soda

Pırtık Börek Hazırlanışı

- 30 cm çapında yağlanmış tepsiye yufkaları buruşturarak koyun. 2 yufkayı ufak ufak koparın. Bir kapta yağ, süt, soda ve yumurtayı çırpın.
- Yufkaları içine koyup karıştırın. Tepsideki yufkanın üzerine dökün. Folyo ile örtüp bir saat dolapta bekletin.
- Dolaptan alıp üzerine beyaz peynir, kaşar rendesi, sucuk ve çörek otu koyup önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Sedir Kurabiye Tarifi İçin

10 Kişilik

Sedir Kurabiye Malzemeleri

500 gram un
150 gram pudra şekeri
2 adet yumurta
250 gram margarin
100 gram kuş üzümü
1 çay bardağı toz şeker

Sedir Kurabiye Hazırlanışı

- Un elenir, ortası açılır. Yağ, şeker, yumurta, üzümler konur. Hamur yapılır.
- 10 dakika dinlendirilir. Hamur ikiye ayrılır. Rulo yapılır, küçük küçük kesilir.
- Üzerine yumurta sürütür. Toz şeker ekilir fırında pişirilir. Servis yapılır.

Baharatlı Kömbe Tarifi İçin

25 Adet

Baharatlı Kömbe Malzemeleri

250 gram tereyağı
100 gram eritilmiş margarin
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
2 çorba kaşığı susam
1′er çay kaşığı mahlep, tarçın, karanfil ve hintcevizi
yarım kilogram un
iki buçuk su bardağı pudra şekeri

Baharatlı Kömbe Hazırlanışı

- Un, tereyağı, margarin, süt ve pudra şekerini karıştırın. Dövülmüş damla sakızı ile susam, mahlep, tarçın, karanfil ve hintcevizini ekleyin.
- Hepsini yoğurun. Helva hamuru gibi pütürlü bir hamur elde edin. Hamurdan elinizle ceviz iriliğinde parçalar koparıp, kömbe kalıbına yerleştirin.
- Sonra masaya hızla vurarak kalıptan çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Orta ısılı fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.

Not : Kömbe, Anadolu’nun farklı yörelerinde, farklı şekillerde yapılır. Orijinal kalıp bulamazsanız, hamuru küçük tart kalıplarına koyup, bastırarak da şekillendirebilirsiniz.

Cevizli Çikolata Soslu Kurabiye Tarifi İçin

20-22 Adet

Cevizli Çikolata Soslu Kurabiye Malzemeleri

1 paket hazır cevizli kurabiye hamuru
1 paket bitter çikolata (80 gramlık)
1 kahve fincanı ceviz

Cevizli Çikolata Soslu Kurabiye Hazırlanışı

- Kurabiye hamuruna şekil verip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Diğer tarafta çikolatayı eritin.
- Pişen kurabiyelerin arasına eritilmiş çikolatayı pay ederek sürün. Çikolatayı sürdükten sonra iki kurabiyeyi birbirine yapıştırın.
- Üzerlerine bir miktar daha çikolata sürüp, ortalarına ceviz koyun. Tabağa alarak servis yapın.

Gazozlu Kek Tarifi İçin

6-8 Kişilik

Gazozlu Kek Malzemeleri

4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 şişe gazoz
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin
3 su bardağı un
hindistancevizi (üzeri için)

Gazozlu Kek Hazırlanışı

- Yumurta ve toz şekeri derin bir kasede bir çırpıcı ile iyice çırpın. Üzerine gazozu ilave edin. Vanilya ve 1 çorba kaşığı margarini ekleyip, bir kaşıkla karıştırın.
- En son unu da ekleyip bütün malzemeyi karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra üzerine hindistancevizi serpin. Dilimleyerek servis yapın.

Çikolatalı Islak Kek Tarifi İçin

10 Kişilik

Çikolatalı Islak Kek Malzemeleri

2 adet yumurta
3 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı süt

Süslemek İçin

40 gram bitter çikolata
8-10 adet siyah üzüm tanesi
2 çorba kaşığı kıyılmış badem
1 çorba kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı Islak Kek Hazırlanışı

- Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpın ve kenara alın.
- Bir tencereye margarin, süt, toz şeker ve kakaoyu koyup ocağa alın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.
- Bu karışımdan 1 çay bardağını kenara ayırın. Kalan kısmına yumurta sarısı, un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
- Yumurta aklarını söndürmeden, tahta bir kaşıkla alttan yukarı doğru alarak hamura ilave edin.
- Hazırladığınız hamuru, yağlayıp unladığınız orta boy yuvarlak bir kalıba dökün.
- Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30 dakika pişirin. 10 dakika bekletip ayırdığınız sıvı karışımı üzerine dökün.
- Çikolatayı benmari usulü eritip yağlı kağıda ince bir tabaka halinde yayın. Soğuduktan sonra istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
- Üzümleri pudraşekerine bulayın. Keki çikolata parçaları, üzüm ve kıyılmış badem ile süsleyerek servis yapın.

Not : Kekin hamurunu hazırlarken, içine 4-5 çorba kaşığı kıyılmış badem ekleyebilirsiniz. Daha yumuşak bir kek hazırlamak isterseniz, üzerine döktüğünüz 1 çay bardağı kremayı arzunuza göre çoğaltabilirsiniz.

Bayat Ekmek Keki Tarifi İçin

5 Kişilik

Bayat Ekmek Keki Malzemeleri

1 tane ufalanmış bayat ekmek
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1 çay bardağı kuş üzümü
1 su bardağı un
1 çay bardağı pekmez
125 gram margarin
1 çay kaşığı marmelat
5 adet kuru hurma
yarım çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı zencefil
kabartma tozu

Bayat Ekmek Keki Hazırlanışı

- Ekmek içi ufalanır. Fırında 5 dakika kurutulur. Bir kapta 2 yumurta, şeker, kabartma tozu, kuş üzümü ve pekmez iyice karıştırılır.
- Eritilmiş margarin, tarçın, zencefil ve ekmekle de konup kek kıvamında bir hamur yapılır.
- Margarinle yağlanmış kek kalıbına konur. Benmari usulünce fırında pişirilir. – Üstüne marmelat konur ya da üzerine krem şanti sürülüp mevsim meyvesi konup fıstıkla süslenir.

Pırasalı Börek Tarifi İçin

4 Kişilik

Pırasalı Börek Malzemeleri

2 orta boy patates
2 orta boy pırasa
3-4 çay bardağı sıvıyağ
1 orta boy havuç
2 çorba kaşığı beyaz peynir
2 adet yufka
1 yumurtanın sarısı
kırmızı pul biber
tuz
yarım demet maydanoz
haşhaş veya susam (üzeri için)

Pırasalı Börek Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak patatesleri bol suda haşlayalım. Sonra kabuklarını soyalım. Rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Pırasaları yıkayalım.
- Üst kabuklarını ayıklayalım. Kafalarını bir bıçak yardımıyla keselim. Pırasaları enine ikiye veya dörde kesip küçük parçalar halinde doğrayalım.
- Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı alalım. Havuçların kabuklarını kazıdıktan sonra yıkayalım. Rendeleyelim, yumuşayana dek kavuralım.
- Sonra küçük küçük kestiğimiz pırasaları ekleyelim. Pırasalar yumuşadıktan sonra tencereyi ateşten alalım.
- Rendelediğimiz patatesleri, tuzu, istediğiniz kadar kırmızı pul biberi, ince kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim.
- Yufkaları düz ve temiz bir zemine serelim. Yufkaları zedelemeden dört eşit parça olacak şekilde keselim.
- Her üçgen parçanın geniş kenarına patatesli ve pırasalı içten bir miktar koyalım. Üçgen parçanın yan kenarlarını içe doğru kıvırıp, rulo şeklinde saralım.
- Üzerlerine yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürelim. Susam veya haşhaş tohumu serpelim.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üzerleri pembeleşene dek pişirelim.

Peynirli Kol Böreği Tarifi İçin

8-10 Kişilik

Peynirli Kol Böreği Malzemeleri

1 adet yumurta
1 kase nişasta veya un (yufkaları açmak için)
1 su bardağı sıvı yağ (yufkaların aralarına sürmek için)
yarım çay bardağı sıvı yağ (hamur için)
iki buçuk su bardağı su
altı buçuk su bardağı un
tuz

İçi İçin

200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet maydanoz

Üzeri İçin

3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvı yağ

Peynirli Kol Böreği Hazırlanışı

- Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtayı, sıvı yağı, suyu, tuzu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım.
- Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopararak bezeler yapalım. Bezelerin üzerlerine nemli bez örterek 20 dakika dinlendirelim.
- Dinlenen bezeleri nişasta serpilmiş bir zeminde üzerine de nişasta serperek teker teker ince yufkalar halinde açalım.
- Açtığımız yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürelim. Peynirli maydanozlu harcı üzerine serperek yufkayı rulo yaparak saralım.
- Yufka rulosunu, hafifçe yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlamak üzere tepsiye alalım. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak tepsideki rulonun etrafına dolayalım.
- Sonra bir kabın içinde sıvı yağı ve yoğurdu karıştırarak yufka rulolarının üzerine fırçayla sürelim.
- Üzerlerine susam ve çörek otu serperek ısıtılmış 200 derece ısılı fırında böreğin altı ve üstü kızarana dek pişirelim.

Not : Hamura ilave edeceğiniz sıvı yağ yufka açmanızı kolaylaştırır. Hamuru dinlendirirseniz kolayca açılır. Nişasta yufka açmanızı kolaylaştırır. Bezeleri merdane ile açın yufka incelmeye başlayınca dilerseniz yufkayı merdane yerine oklava ile açmaya devam edin. Böreği en az 5 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin. Böreğin çıtır olmasını istiyorsanız pişer pişmez fırından çıkarın. Ama biraz yumuşak olsun. Elde açılarak yapılan börekler çok lezzetlidir. Ben yufka açmayı bilmiyorum diyorsanız lütfen tarifi aynen uygulayın ve püf noktasına göz atın, hiç de zor olmadığını göreceksiniz.

Mantarlı Börek Tarifi İçin

6 Kişilik

Mantarlı Börek Malzemeleri

4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
5-6 adet sivribiber
1 adet orta boy domates
5-6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
3 adet yumurta (birisinin sarısı ayrılır)
1 adet yumurtanın akı
3-4 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 adet yufka
yarım kilogram mantar
tuz
karabiber
susam

Mantarlı Börek Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak mantarları yıkayıp küçük doğrayıp, 2-3 kaşık sıvıyağda soteleyelim.
- Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekip, sadece yağı kaldığından önce küçük doğranmış sivribiberleri, 2-3 dakika sonra ise tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi tavaya aktaralım.
- 2 dakika kadar kavuralım. Tavayı ateşten alalım. Mantarlı malzeme ılındığında rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip, iyice harmanlayalım.
- Diğer taraftar çukur bir kaba 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını aktaralım. Çırparak karıştıralım. İçine sütü, sıvı yağı ekleyip, karıştırmaya devam edelim.
- İlk yufkayı düz ve temiz bir zemine serelim. Yumurtalı harçtan üzerine sürelim. Yufkanın yarısını diğer yarımın üzerine kapatalım.
- Yarım daire şekline gelen yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde keselim. Her üçgen parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan bir miktar koyalım.
- İki kenarını hafifçe içe doğru katlayalım. Döndürüp rulo şeklinde saralım. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürelim. Susam serpelim. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri ve altları kızarana dek pişirelim. Börekler pişer pişmez fırından alalım.

Keçiboynuzlu Badem Ezmeli Kek Tarifi İçin

8 Kişilik

Keçiboynuzlu Badem Ezmeli Kek Malzemeleri

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 limon veya portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı keçi boynuzu tozu
1 çay bardağı badem tozu
1 yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı kayısı marmelatı
bir buçuk su bardağı süt
aldığı kadar un

Keçiboynuzlu Badem Ezmeli Kek Hazırlanışı

- Şeker ve yumurtayı mikserle on dakika çırpın.
- Süt, sıvıyağ, un, kabartma tozu, portakal kabuğu, keçiboynuzu tozu, fındık, kayısı ve en son üzüm koyup tahta kaşıkla karıştırdığınız karışımı margarinle yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin, firinin kapağını 20 dakika hiç açmayın.
- Bademi, yumurta akını ve pudra şekerini karıştırın. Krema pompası ile kekin üzerine şekilli olarak sıkın.
- Tekrar fırına verip 150 derecede 15 dakika daha pişirin. Fırından alıp soğutun. Keki enlemesine kesin.
- Arasına marmelat sürüp, diğer parçayı üzerine koyup marmelat ile kaplayın. Kıyılmış badem ile süsleyin.

Kahveli ve Çikolatalı Kek Tarifi İçin

8-10 Kişilik

Kahveli ve Çikolatalı Kek Malzemeleri

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı damla çikolata
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı nescafe
160 gram bitter çikolata (sos için)
bir buçuk su bardağı un
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
yarım paket kabartma tozu

Kahveli ve Çikolatalı Kek Hazırlanışı

- Yumurtaları derin bir kaba alıp toz şekerle birlikte 3-4 dakika mikserle çırpın. Sıvıyağı ekleyip tekrar mikserle çırpın.
- Sütü ekleyip karıştırın. Kakao, nescafe ve damla çikolatayı ekleyin. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek ilave edin.
- Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
- Soğuması için bir kenarda bekletin. Sos için bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
- Eriyen çikolatayı kekin üzerine akıtın. Dilimleyerek servis yapın.

Dondurmalı Vişneli Kek Tarifi İçin

4-6 Kişilik

Dondurmalı Vişneli Kek Malzemeleri

600 gram vişne
7 çorba kaşığı toz şeker
1 adet limon

Hamuru İçin

1 kahve fincanı toz şeker
2/3 su bardağı badem
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
5 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta
bir buçuk su bardağı un
bir tutam tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı susam
dondurma

Dondurmalı Vişneli Kek Hazırlanışı

- Hamur için, bir kabın içine un, toz şekerin yarısı, çekilmiş badem, rendelenmiş limon kabuğu ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.
- Kalan şekerle margarini iyice çırpın. Üzerine yumurtayı ve unlu karışımı ilave edin. Katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru alüminyum folyo ile sarıp, buzdolabında yarım saat bekletin.
- Bu arada vişnelerin çekirdeklerini çıkarın. Üzerine 7 çorba kaşığı toz şeker, limonun rendelenmiş kabuğu ve suyunu katıp karıştırın.
- Karışımı 22 cm çapında yuvarlak bir kalıba alın. Hamuru merdane yardımı ile çok ince açın ve kalıptan biraz daha büyük bir daire kesin.
- Kalıbın üzerine hamuru yerleştirin. Tam ortasına bir delik açın. Çırpılmış yumurtayı üzerine sürdükten sonra, susam serpin.
- 180 derece fırında yarım saat pişirin. Soğuduktan sonra vişneleri ve hamuru 4 tabağa pay edin. Dondurma topları ile servis yapın.

Karagöz Kurabiye Tarifi İçin

8 Kişilik

Karagöz Kurabiye Malzemeleri

1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
125 gram tereyağı
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
yarım su bardağı süt
aldığı kadar un

Karagöz Kurabiye Hazırlanışı

- Şeker, yumurta, tereyağı karıştırılır. Diğer malzemeler de eklenip iyice yoğurulur.
- Hamurdan küçük parçalar kopartılıp elde bastırmadan yuvarlanır.
- Yağlanmış tepsiye dizilip 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
- Sıcakken üstüne pudra şekeri serpilip servis edilir.

Dedem Küstü Tarifi İçin

8 Kişilik

Dedem Küstü Malzemeleri

500 gram un
150 gram pudra şekeri
2 yumurta (birinin akı üstü için ayrılır)
250 gram margarin
100 gram kuş üzümü
1 su bardağı susam

Dedem Küstü Hazırlanışı

- Un elenir, ortası açılır. Yağ, şeker, yumurta, üzümler konur. Hamur yapılır.
- 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan erik büyüklüğünde parçalar kopartılır. Yuvarlanır.
- Yumurta akına batırılıp arkalı önlü susama bulanır. Tepsiye dizilir.
- 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Servis yapılır.

Altın Ay Tarifi İçin

6 Kişilik

Altın Ay Malzemeleri

1 tatlı kaşığı bira mayası
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
250 gram yumuşak margarin
2 yumurta
10 kahve fincanı un
1 çay bardağı marmelat
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı iri dövülmüş badem veya fındık
yumurta sarısı (üstü için)

Altın Ay Hazırlanışı

- Sütü bir tencereye alıp biraz ısıtın, bira mayasını ve şekeri katıp eritin.
- Unu eleyin, yağ, bir yumurta ve unu süte katıp hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Kabarmasını bekleyin.
- Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 25-30cm çapında bir fırın tepsisini yağlayın.
- Hamuru yarısı unlanmış bir zeminde dikdörtgen olarak açın. Bir kapta badem marmelatını karıştırın. 15 cm kareler kesin.
- Marmelatı sürüp rulo şeklinde sarın. Ay şekli verip tepsiye dizin. Bütün hamura aynı işlemi yapın.
- Tepside 20 dakika daha bekletip üzerine yumurta sürüp bol susam ekerek fırında kızarana kadar pişirin.

Hala Çöreği Tarifi İçin

8 Kişilik

Hala Çöreği Malzemeleri

100 gram peynir
200 gram margarin
500 gram un
1 tane haşlanmış patates (küp küp doğranmış)
1 su bardağı ceviz
1 adet yumurta
2 yumurta sarısı
çörekotu
tuz

Hala Çöreği Hazırlanışı

- Yarım kilogram unun ortası açılır. Yumurta, tuz, patates konur hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir.
- Peynir, ceviz, yumurta akı ve çörek otu karıştırılır. Hamurdan büyük bir portakal kadar parça kopartılır. Açılır.
- 1 çorba kaşığı iç konur. Bohça gibi kapatılıp tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ceviz ekilir.
- 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilip servis yapılır.

Gazoz Çöreği Tarifi İçin

8 Kişilik

Gazoz Çöreği Malzemeleri

3 adet yumurta
1 su bardağı sade gazoz
1 çorba kaşığı dolusu yaş maya
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı ceviz
yarım paket margarin
aldığı kadar un

Gazoz Çöreği Hazırlanışı

- Yumurta, gazoz, un ve hamur yoğurma kabına alınır. Maya, yarım su bardağı ılık suda eritilip pudra şekeri ilave edilir. Hamur yapılır.
- 3 parçaya ayrılır. Beze yapılır, merdane ile açılır (erişte hamuru kalınlığında). Margarin eritilir soğutulur. Açılan hamur yağlanır.
- Ceviz serpilir. Rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalığında kesip yağlanmış tepsiye dizilir.
- Tepside hamurlar iki kat büyüyene kadar mayalandırılır.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirilip servis yapılır.

Atom Çörek Tarifi İçin

6 Kişilik

Atom Çörek  Malzemeleri

125 gram margarin (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
iki buçuk su bardağı un
yarım çay kaşığı vanilya

İçi İçin

1 soğan (küp doğranmış)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı badem veya fındık (dövülmüş)
1 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım demet maydanoz
karabiber
tuz

Üstü İçin

2 yumurta
1 su bardağı galete unu

Atom Çörek Hazırlanışı

- 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kıyma sotelenir, kıymanın rengi dönünce soğan ilave edilir. Etin hiç suyu kalmayana kadar kavrulur.
- İçine tuz, karabiber, tarçın, maydanoz ilave edilip soğutulur. Hamur yoğurma kabına margarin, yumurta, yoğurt konur. Telle çırpılır.
- Sirke, kabartma tozu, vanilya ve un ilave edilir. Hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır.
- Elle yuvarlanır, içli köfte yapar gibi ince açılır. Hazırlanan içten 1 çorba kaşığı dolusu kıyma konur kapatılır.
- Yuvarlanıp önce yumurtaya sonra galete ununa bulandıktan sonra, önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Tuzlu Muffin Tarifi İçin

24 Adet

Tuzlu Muffin Malzemeleri

4 adet sosis
20 adet yeşil zeytin
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı kabartma tozu
yarım çay bardağı sıvıyağ
aldığı kadar un
karabiber
pulbiber
tuz

Tuzlu Muffin Hazırlanışı

- Sosis ve zeytinleri doğrayın. Yumurtaları derin bir kapta yoğurtla birlikte çırpın. Sıvıyağ ve baharatları ekleyip tekrar çırpın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış zeytin ve sosislerle birlikte karışıma ekleyip karıştırın.
- Son olarak un ve kabartma tozu ekleyip karıştırın. Karışımı muffin kalıplarına doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pembeleşene kadar pişirin.
- Daha sonra muffinleri kalıplardan çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

Pazılı Pastırmalı Börek Tarifi İçin

4 Kişilik

Pazılı Pastırmalı Börek Malzemeleri

2 adet yufka
1 demet pazı
4-5 dilim pastırma
1 adet soğan
6 çorba kaşığı sıvıyağ
5-6 adet mantar
tuz
kızartmak için sıvıyağ

Pazılı Pastırmalı Börek Hazırlanışı

- Soğanı yemeklik doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin. Küçük doğranmış mantar ve ince doğranmış pazı ile pastırmayı ekleyip, kavurmaya devam edin.
- Tuzunu katıp, ocaktan alın. Yufkaları yağlayıp, üst üste koyun. İri üçgenler oluşturacak biçimde (8 parça) kesin.
- Her bir üçgenin üzerine, hazırladığınız içten koyun. Sigara böreği sarar gibi sarın.
- Hazırladığınız börekleri kızgın sıvıyağda kızartıp, ortalarından verev kesin. Sıcak olarak servis yapın.

Çilekli Milföy Tart Tarifi İçin

6-8 Kişilik

Çilekli Milföy Tart Malzemeleri

250 gram bütün milföy hamuru
dilediğiniz miktarda çilek

Krema İçin

2 su bardağı süt
1 adet yumurtanın sarısı
1/3 su bardağı un
yarım su bardağı toz şeker

Çilekli Milföy Tart Hazırlanışı

- 2 su bardağı sütü bir tencereye aktarın. Kaynamaya başadığında un ve şekeri azar azar ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Çırpılmış yumurta sarısını ekleyin ve sürekli karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 – 6 dakika pişirin. Tencereyi ateşin üzerinden indirerek soğumaya bırakın.
- Bu arada milföy hamurunu kare şeklinde bozmadan inceltin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hamur kızarana kadar pişirin.
- Hamurun kabaran kısımlarını bıçakla kesin. Ilınmış milföyün üzerine soğuk kremayı yayın. Üzerini çileklerle süsleyerek servis yapın.

Tahinli Tart Tarifi İçin

12 Kişilik

Tahinli Tart Malzemeleri

3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 adet kabartma tozu
1 su bardağı un
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
250 gram margarin
susam

Tahinli Tart Hazırlanışı

- Margarin eritilir, soğutulur; yoğurt, kabartma tozu ve elenmiş un konur. Hamur yapılır. 4 parçaya bölünür. Merdane ile açılır.
- Ceviz, tahin, şeker ve susam karıştırılıp sürülür. Bir ucundan tutularak kendi etrafında döndürülür, kalıbın ortasına konur. Diğer parçalarada aynı işlemler yapılıp kalıba yerleştirilip.
- Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Üçgen dilimler halinde kesilerek servis yapılır.

Kolay Kurabiye Tarifi İçin

40 Adet

Kolay Kurabiye Malzemeleri

200 gram (oda sıcaklığında) margarin
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 su bardağı elenmiş un

Süslemek İçin

dövülmüş fındık
badem
file antepfıstığı
hindistancevizi
toz şeker

Kolay Kurabiye Hazırlanışı

- Margarini, pudra şekerini ve elenmiş unu iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın.
- Yuvarlayıp, dilediğiniz süsleme malzemesine bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, 170 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

Not : Farklı bir tat katmak isterseniz, bir paket çikolatayı benmari usulü eritip, pişen kurabiyelerin üzerine gezdirebilirsiniz.

Salyangoz Kurabiye Tarifi İçin

Salyangoz Kurabiye Malzemeleri

250 gram margarin
250 gram pudra şekeri
500 gram un
2 yumurta
2 çorba kaşığı kakao
1 vanilya
1 kabartma tozu

Salyangoz Kurabiye Hazırlanışı

- Margarinle, pudra şekerini krem haline gelene kadar, mikserle çırpın. Kakao hariç diğer malzemelerinin hepsini ilave edin ve yoğurun.
- Hamuru ikiye bölün, yarısına kakao ilave edin yoğurun. İki hamuru da merdane ile ince açın ve üst üstte koyduktan sonra, sıkıca sarın.
- Bir cm kalınlığında kesin ve aralıklarla tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Dizmene Tarifi İçin

4 Kişilik

Dizmene Malzemeleri

Hamur İçin

3 su bardağı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı eritilmiş margarin
bir buçuk çorba kaşığı kuru maya
yarım su bardağı ılık süt

İç Harcı İçin

1 adet soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı haşlanıp, ezilmiş nohut
karabiber
pulbiber
tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı

Dizmene Hazırlanışı

- Sıvıyağ ile margarini karıştırın. Un, yoğurt, tuz, sıvıyağ ve eritilmiş margarin karışımının yarısı, kuru maya, süt ve toz şekeri karıştırın. Mayalanması için kenara alın.
- İç harcı için, ince kıyılmış soğanı tencereye alıp, sıvıyağda soteleyin. Nohudu ilave edin.
- Karabiber, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Mayalanmış hamuru ikiye ayırın. Hamurları 1 mm kalınlığında açın.
- Sıvıyağ ve eritilmiş margarin karışımının kalan yarısını hamurlara sürün ve nohutlu iç harcı üzerlerine yayın.
- Rulo şeklinde sarıp, yumurta sarısı sürün. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, dilimleyin. Üzerleri kızarana kadar pişirin.

Soya Fasulyeli Börek Tarifi İçin

6 Kişilik

Soya Fasulyeli Börek Malzemeleri

1 su bardağı soya fasulyesi
125 gram dana antrikot
3 adet yufka
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
karabiber
tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
çörekotu
susam

Soya Fasulyeli Börek Hazırlanışı

- Etleri minik küpler halinde doğrayın. Akşamdan ıslatılmış soya fasulyelerini, et ile birlikte düdüklü tencerede 25 dakika pişirin. Düdüklüden çıkardığınız etli soya fasulyelerinin suyunu süzerek, bir süre dinlendirin.
- Zeytinyağını tavaya alın. Küçük küçük doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğuyan soya fasulyesi ve eti ekleyerek tuzunu ve karabiberini ilave edin. 10 dakika birlikte kavurduktan sonra ateşten alın.
- Yufkalardan birini dörde katlayarak bir kapak ile daire şeklinde kesip 4 parça elde edin. Daire şeklinde iki yufkayı üst üste, kenarları dışarıda kalacak şekilde çukur bir kasenin içine yerleştirin. Kasenin içindeki yufkaya, soya fasulyesi ve etli malzemeden iki çorba kaşığı koyarak bohça şeklinde kapatın.
- Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Bohçaları ters çevirerek tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek çörekotu ve susam serpin. 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

Peçete Böreği Tarifi İçin

6 Adet

Peçete Böreği Malzemeleri

3 adet yufka
3 adet pırasa
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet havuç
1 adet patates
250 gram ıspanak
1 şişe soda
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
1 adet kesme şeker
birkaç dilim sucuk
karabiber
tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurtanın sarısı
çörekotu
susam

Peçete Böreği Hazırlanışı

- Yufkların her birini, 8 adet üçgen oluşturacak biçimde kesin. Üçgenleri ikişer ikişer ayırın. Ayrı bir yerde, pırasaları kibrit çöpü biçiminde doğrayıp, çok az sıvı yağda kavurun.
- 4 adet havucu ortadan ikiye bölüp, ince kısımlarını rendeleyin ve pırasaya ekleyin. Bir tutam tuz ve kesme şeker ilave edin. Rendelenmiş patates, ıspanak, karabiber katıp, 1-2 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Havuçların ayırdığınız kalın bölümünü 1 parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Çok az haşlayın. Ortasını oyun. 1 kahve fincanı su ve sıvıyağı karıştırın.
- Ayırdığınız ikili üçgen yufkalardan birinin üzerine yağlı karışımından sürün. İkinci üçgeni üzerine kapatın. Hazırladığınız sebzeli harçtan ve dilimlenmiş sucuktan koyun. Kalın sigara böreği gibi sarın.
- Diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın. Üzerine 1 şişe soda dökün. 10 dakika bekletip böreklerin suyunu sıkın. Börekleri halka biçiminde doğranmış havuçlara geçirin.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında, üzeri kızarana dek pişirip servis yapın.

Mısır Ekmeği Tarifi İçin

8 Kişilik

Mısır Ekmeği Malzemeleri

1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı un

Mısır Ekmeği Hazırlanışı

- Bir kabın içinde yumurta, süt, sıvıyağ, toz şeker ve tuzu çırpın. Un, mısır unu ve kabartma tozunu karışıma ekleyip karıştırın.
- Son olarak sıcak suyu ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında içini çekene kadar pişirin.

Peynirli Poğaça Tarifi İçin

35 Adet

Peynirli Poğaça Malzemeleri

1 kilogram un
1 paket margarin (250 gram)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yaş maya
100 gram beyaz peynir
yarım demet maydanoz
tuz
susam (üzeri için)

Peynirli Poğaça Hazırlanışı

- Un, oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ, süt, maya, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın akını karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
- Malzemeler özleşene dek yoğurun. Bu arada beyaz peyniri rendeleyin. İnce kıyılmış maydanozla peyniri karıştırın.
- Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde açın. Bir kenarına peynirli harçtan koyup, diğer kenarın üzerine kapatın.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

Çikolata Soslu Pasta Tarifi İçin

8 Kişilik

Çikolata Soslu Pasta Tarifi

2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 adet yumurta
1 paket bebe bisküvisi
iki buçuk su bardağından iki parmak fazla süt
yarım su bardağı toz şeker
yarım paket (125 gram) margarin

Sos İçin

2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı su
yarım su bardağı toz şeker

Çikolata Soslu Pasta Hazırlanışı

- Tencereye 2 çorba kaşığı unu ve 1 çorba kaşığı nişastayı aktarın. Sütü azar azar ekleyin. Orta ısılı ateş üzerinde sürekli karıştırın.
- Margarini ve şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayınca, tencereyi ateşten alın.
- Hafif ılınınca, çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tencereyi tekrar ateşin üzerine oturtun. 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Ufalanmış bebe bisküvilerini ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, içine alüminyum folyo konulmuş bir kalıba boşaltın.
- Buzdolabında bir buçuk saat bekletin. Bu arada sosu hazırlayın. Kakao, toz şeker, nişasta ve 1 su bardağı suyu iyice karıştırın.
- Orta ısılı ateşte, koyulaşana dek pişirin. Kalıptan çıkardığınız pastanın üzerine sostan gezdirerek servis yapın.

Bisküvili Pasta Tarifi İçin

8 Kişilik

Bisküvili Pasta Malzemeleri

1 paket vanilyalı puding
1 paket kakaolu pötibör bisküvi
1 paket sade pötibör bisküvi
1 paket çikolata sosu
2 su bardağı süt
üç buçuk su bardağı süt
çok az pudra şekeri
kakao
çilek dilimleri (üzeri için)

Bisküvili Pasta Hazırlanışı

- Vanilyalı pudingi, üç buçuk su bardağı süt ile karıştırarak pişirin. Geniş bir servis kabının içine çok az miktarda pudra şekeri sürün.
- Sade bisküvileri yan yana dizin. Puding döküp, üzerine kakaolu bisküvi dizin.
- Bisküviler ve puding bitene kadar bu işlemi tekrar edin. Kalan pudingi de pastanın üzerine dökün. Bir gece buzdolabında bekletin.
- Daha sonra üzerine süzgeç yardımı ile kakao eleyin. Çikolata sos ve sütü karıştırarak pişirin.
- Pastanın üzerine gezdirip, çilek dilimleri ile süsledikten sonra servis yapın.